黃花的營養價值那麼高 - 怎麼做才能最好的儲存它的營養呢？

黃花在我們平常的生活中又叫做黃花菜。因爲大家平常的習慣原因被稱爲黃花。黃花菜是一種在餐桌上比較少見的一種食物，大家可能也對這種食材不瞭解。今天我們就來向大家來介紹一下黃花菜的營養價值和如何烹飪黃花菜才能保證它的的營養不流失。

黃花菜的營養價值

一、黃花菜

黃花菜，又名金針菜、檸檬萱草，忘憂草，屬百合目，百合科多年生草本植物，根近肉質，中下部常有紡錘狀膨大。花葶長短不一，花梗較短，花多朵，花被淡黃色、橘紅色、黑紫色；蒴果鈍三棱狀橢圓形，花果期5-9月。黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利溼、消食、明目、安神等功效，對吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效，可作爲病後或產後的調補品。

二、黃花的營養價值

100g黃花菜乾品中含有蛋白質14.1g，脂肪0.4g，碳水化合物60.1g，鈣463mg，磷173mg，鐵16.5mg，胡蘿蔔素3.44mg，核黃素0.14mg，硫胺素0.3mg，尼克酸4.1mg等。其中碳水化合物、蛋白質、脂肪3大營養物質分別佔到60%、14%、2%，此外，磷的含量高於其他蔬菜。

三、黃花菜的做法

做法一：

主要原料：黃花菜、粉絲、香菜、食醋、芥末油 。

步驟

1、黃花菜提前用溫水泡發兩個小時。

2、粉絲用溫水泡發。香菜洗淨切段備用。

3、泡發好的黃花菜入沸水鍋中焯熟。粉絲焯熟。焯過水的黃花菜、粉絲、香菜段。

4、放入大碗中，加入食鹽、味精。加入食醋。

5、最後加入芥末油拌勻即可 ，拌好的黃花菜口味獨特，清新爽口。

做法二：

1、抓一小把黃花菜用清水泡半個小時，把準備好的排骨洗乾淨再準備熬適量的薑片、花生，把泡好的黃花菜拿幾根扎一小把

2、將沙煲洗乾淨加入少量水 加入準備好的薑片，把花生米也放進去，再接着把排骨也一併放入一切就緒。煲湯基本要煲一個小時以上，蓋上鍋蓋大火煲30分鐘左右。

3、因爲排骨比較難燉，30分鐘過後關小火繼續煲20分鐘，過後揭蓋準備將黃花菜加入蓋上砂鍋蓋，把黃花菜煮約4-5分鐘煮沸揭蓋。最後加入枸杞稍稍煮2分鐘，加入適量的鹽。黃花菜枸杞排骨湯就做好了。

在文章中我們已經向大家分享了黃花的營養價值和一些具體的做法。希望對大家能夠有幫助。同時小編也要提醒大家的是，黃花菜鮮花中含有秋水仙鹼在人的體內會轉化爲二氧秋水仙鹼而使人中毒，因此，在處理黃花菜的應先用高溫煮沸在用涼水浸泡，吃時用沸水焯一下，避免中毒。