豆漿能加熱 - 會對它的營養價值有影響嗎？

俗話說的好，一日之計在於晨，對於現代人忙碌的生活來講，早餐已經成爲了最奢侈的一頓。人們總是因爲忙碌而吃不上一頓溫暖的早餐，無論是暖暖的一份粥還是面。人們大多會買一兩個包子和一杯豆漿。那麼對於加熱過的豆漿，對它的營養價值會有影響嗎？

一、關於豆漿

豆漿(Soybean Milk)，中國漢族傳統飲品，最早的豆漿爲西漢淮南王劉安製作。將大豆用水泡漲後磨碎、過濾、煮沸而成。豆漿營養非常豐富，且易於消化吸收。與西方的牛奶不同，豆漿是非常具有中國民族特色的食品，廣泛流行於華人地區。

豆漿是中國人民喜愛的一種飲品，又是一種老少皆宜的營養食品，在歐美享有“植物奶”的美譽。豆漿含有豐富的植物蛋白和磷脂，還含有維生素B1.B2和煙酸。此外，豆漿還含有鐵、鈣等礦物質，尤其是其所含的鈣，非常適合於各種人羣，包括老人、成年人、青少年、兒童等等。

鮮豆漿四季都可飲用。春秋飲豆漿，滋陰潤燥，調和陰陽;夏飲豆漿，消熱防暑，生津解渴;冬飲豆漿，祛寒暖胃，滋養進補。其實，除了傳統的黃豆漿外，豆漿還有很多花樣，紅棗、枸杞、綠豆、百合等都可以成爲豆漿的配料。

二、功效作用

豆漿，起源於中國，是將大豆用水泡漲後磨碎、過濾、煮沸而成。豆漿含有豐富的植物蛋白、磷脂、維生素B1、B2、煙酸、鐵、鈣等礦物質，具有滋陰潤燥，調和陰陽，消熱防暑，生津解渴，祛寒暖胃，滋養進補的作用，主治身體虛弱，營養不良，肺痿肺癰，口乾咽痛，小便不通等症。

1、強身健體

豆漿中含有人體生長髮育所需的各種營養素，尤其是蛋白質，其含量高而且質量好，能增強體質，強身健體。

2、防治高血壓

豆漿中所含的豆固醇，鉀，鎂都是有效的抗鈉鹽吸收的物質，鈉是高血壓發生和復發的主要根源，多喝豆漿補鉀，能夠控制體內的鈉鹽含量，起到防治高血壓的作用。

3、預防糖尿病

豆漿含有膳食纖維，能夠有效組織糖分的過量吸收，是糖尿病患者日常必不可少的保健飲品。

4、預防冠心病

豆漿中所含的豆固醇和鉀，鎂，鈣能保護心血管，補充心肌營養，降低膽固醇，促進血液循環，防止血管痙攣。

5、延緩衰老

豆漿中所含的硒，維生素E，維生素C等有抗氧化功能，能防治細胞老化，尤其對腦細胞的作用最大，能夠預防老年癡呆。

6、美容養顏

豆漿中含有的植物雌激素，大豆蛋白質，維生素，卵磷脂等物質，可以調節女性的內分泌系統，延緩面板衰老，具有美容養顏的功效。

三、豆漿能加熱嗎

一般豆漿機的煮沸時間是不固定的，因爲各個地區的溫度，溼度，豆質，水溫都是不同的，所以根據這些情況，一般豆漿機都採用模糊邏輯控制程序，也就是說，根據不同的情況，豆漿機會做出不同的工作程序，所以說時間是不固定的。

文火奧煮只是一個大概的形容詞彙。大家都知道如果把生豆漿放到家裏的鍋裏煮，會需要一段時間，如果火太大豆漿的泡沫就會溢出來，如果火太小，就煮不熟或者會糊底。文火奧煮就是找出豆漿的最佳加熱點。

一般的加熱溫度都在一百度以上，時間應在十分鐘以上，只要加熱時間在十分鐘以上黃豆中的毒素都能消除。

豆漿能加熱嗎？這是大家一直都有在疑惑的問題。豆漿是我們生活中再平常不過的豆制食物，含有大量蛋白質，能補充人體所缺少的能量。豆漿加熱的時間要視情況而定，如果是過了夜的豆漿，在沒有一定儲存條件下是不能加熱的，而需要加熱的豆漿也要注意加熱度數，不然會破壞豆漿中物質。