蝦怎麼炸又酥又脆 - 製作步驟你必須知道

蝦具有很高的營養價值，富含豐富的蛋白質，脂肪酸。蝦肉有補腎壯陽，養血固精，開胃化痰的功效。隨着經濟的發展，人們物質生活水平的提高，蝦也作爲一道日常的美食被端上了人們的餐桌。蝦的製作方式有很多，蒸、煮、燜等等。許多人都喜歡吃炸蝦，那麼蝦怎麼炸又酥又脆？一起來看一下吧！

蝦怎麼炸又酥又脆

小河蝦個頭兒雖小，但是營養價值一點也不低哦。它富含無機鹽、蛋白質、鈣鐵磷等人體所需的營養物質。而在小河蝦的衆多做法中，小編我最愛吃的就是油炸小河蝦。提前用調料把小河蝦醃好，再包裹住薄薄一層澱粉形成糊狀，最後入油鍋炸，沒過多大一會兒，一份鹹香酥脆的油炸小河蝦就出鍋了。雖然聽起來油炸小河蝦的做法很簡單，但是要想炸的又酥又脆卻並不容易，蝦怎麼炸又酥又脆，有很多需要注意的事項。

一、原料

首先準備好原料：小河蝦適量、澱粉適量、雞蛋1個、小青椒1個、料酒、油、鹽

二、具體的做法步驟

1、小河蝦清洗處理乾淨，放進盆裏面，加適量料酒和鹽醃製半小時左右(料酒去腥，鹽入味兒)，小青椒清洗乾淨後切成小圈兒待用。

2、小河蝦醃製好後打入雞蛋，放入少量澱粉，用筷子攪拌均勻，儘量讓每一個小河蝦都能掛上澱粉糊。

3、鍋中放適量油，燒至八成熱時把小河蝦倒入鍋裏進行烹炸，下面變色後翻個面，兩面炸至橙黃快出鍋時放青椒圈兒提味兒，然後快速撈出炸好的小河蝦。

小河蝦的家常做法告訴大家了，接下來再具體解釋一下如何能讓炸小河蝦又酥又脆。

1、小河蝦醃好入鍋油炸前要打一個雞蛋，加少量澱粉，且澱粉一定要形成糊狀包裹住小河蝦，這樣炸的時候能增加膨鬆酥脆之感。

2、要注意掌握火候，至油溫到八成熱的時候再下小河蝦，如果油溫沒有達到八成熱度，炸出來的小河蝦也會不酥脆。

三、小貼士

將鮮蝦放入沸水中焯一下，撈出後放入盆中，趁着上面還有殘留的水漬放入幹澱粉均勻的掛滿蝦身，鍋中的油溫要高一些，將掛好糊的蝦下入油鍋中，待炸至金黃色撈出即可，如果就是幹炸着吃，那麼水焯後放入盆中的時候就要放入鹽和少許料酒調味。

如果還想在炒一下，那麼就不必提前調味，只需要在炒的時候放入一些蒜蓉、芝麻、香酥辣椒即可，同樣香酥鮮辣可口。

蝦吃起來肉鮮柔嫩，且易消化，對於身體虛弱，咀嚼不利的人來說也是一個十分不錯的選擇。蝦肉中含有的鎂元素有利於心臟，蝦青素對小孩，孕婦來說十分滋補。炸蝦酥脆可口，是蝦的所有做法中較爲簡單易學的一種。蝦怎麼炸又酥又脆？這些製作步驟你學會了嗎？