大理梅子醃製的方法和步驟有哪些 - 你知道嗎？
說到青梅，大家有沒有聽說過這樣一首詩呢？這樣說的“郎騎竹馬來，繞牀弄青梅。”而這裏我們要介紹的是食用的青梅，青梅除了可以直接作爲水果食用，也可以醃製或者製成青梅酒。大理是青梅的家鄉，在那裏青梅的做法多種多樣，所以今天一起來看看做法吧！
一、大理梅子醃製的方法
大理洱源縣氣候適中，是全州水果基地之一，具有種植各種名、特、優、稀經濟果林的傳統，素有林果之鄉的美譽，是大理州水果出產地之一。在出產衆多林果經濟作物中，以梅子最爲著名，號稱梅子之鄉。
青梅 (適量)白糖 (適量)鹽 (適量)
方法/步驟
1.梅子去除多餘的枝葉，最好用清水泡一會再洗，這樣洗的比較乾淨。找一個可以將梅子平鋪開來的容器裝好。
2.梅子放在陽光下鋪開來曬幾天，將水分曬乾。如果想保留梅子的酥脆口感，可以用牙籤將梅子都扎一下。
3.曬完以後，先將梅子放在盆子裏，撒上大量的鹽，用拋或者揉的方法確保每一個梅子都沾上鹽。放上一至兩天時間讓其入味。
4.找一個瓶子。先在最底層撒上一層白糖，將梅子平鋪一層放下去，再撒白糖，接着再放梅子，直到全部梅子都放進去。
5.將罈子密封起來，存放一個月就可以拿出來吃了。這樣醃製的梅子味道酸酸甜甜的，味道特別好。日常還可以拿來消暑解勞。
6.吃完梅子剩下的水就是梅子汁。梅子汁有很多用途，可以直接用來兌水喝，對上火很有幫助，夏天和還可以起到消暑的作用。
梅子含有豐富的鈣、鎂、鉀、鈉、磷、鐵、錳、銅、鋅……等多樣化礦物質。其中鈣、磷、錢等單位含量較其他種類水果高出甚多。此外梅子含有含量極高的檸檬酸，佔青梅有機酸含量的 85%以上。其他尚有蘋果酸、草酸、琥珀酸…等有機酸。蛋白質含量更是草莓、柑橘的兩倍以上，可以說青梅營養成分極爲豐富，是一種絕佳的保健水果
食材功效：梅子性溫、味甘、酸，入肝、脾、肺、大腸經;具有斂肺止咳、澀腸止瀉、除煩靜心、生津止渴、殺蟲安蛔、止痛止血的作用;主治久咳、虛熱煩渴、久瘧、久瀉、尿血、血崩、蛔厥腹痛、嘔吐等病症。梅子治療角質化肌膚，尤其對乾燥角質化的肌膚更有效
看了上面有關大理梅子醃製方法的步驟以及大理梅子的營養功效和作用以外，是不是對梅子的主要作用以及香瓜的製作過程有了一定的瞭解了呢？梅子很多人都會保持在印象中的酸酸的味道，但是如果醃製成梅子酒味道也是非常不錯的哦！
