豆芽煮多久會熟 - 怎麼判斷豆芽有沒有熟

豆芽，我們日常生活中常見的蔬菜，清脆爽口，酸酸甜甜，是一種人見人愛的蔬菜，既普通又美味。但是生豆芽含有皁素等毒害物質，不可食用，如果豆芽沒煮熟的話，食用是有毒的。那麼豆芽煮多久會熟？怎麼判斷豆芽有沒有熟呢？今天小編給大家介紹一下。

豆芽煮多久會熟

一、生豆芽有沒有毒

炒豆芽菜時如只圖脆嫩而炒得半生不熟，食後會使人發生頭暈、嘔吐、腹痛、腹瀉等中毒症狀。

生豆芽內含有皁素等毒害物質，經過高熱才能失去其毒性。另外，生豆芽內還有一種蠟樣芽孢桿菌，此爲有害菌，高熱才能將其殺滅。所以，炒豆芽要充分加熱炒熟，這樣吃了才安全。

豆芽，也稱芽苗菜，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、銀芽、銀針、銀苗、芽心、大豆芽、清水豆芽，是各種穀類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的“芽菜”，也稱“活體蔬菜”。

二、豆芽煮多久會熟及怎麼判斷豆芽有沒有熟

黃豆芽由於豆瓣比較大，所以煮的時間稍微長一些。一般有十分鐘即可。黃豆芽熟與不熟，其實很好鑑別。沒有生豆氣就是熟的。也可以用手捏，能捏爛的就是熟的。

黃豆芽本身有一種腥腥的味道，這種味道一般都是生着的時候能夠聞到，如果熟了就聞不到也吃不出來了，判斷黃豆芽熟沒熟，只要聞聞或者嚐嚐又沒有這種腥腥的味道就可以了。

黃豆芽本身有點硬，我們炒的時候，總是感覺它沒有熟的樣子，在炒的過程中，嚐嚐黃豆芽是不是已經變得綿軟了，如果嚼起來還是咯吱咯吱的，那還是沒有熟，還要繼續炒。

黃豆芽最不好熟的就是豆瓣的部分，我們可以用手指捏捏豆瓣，如果豆瓣一捻就開了甚至是碎了，那就是熟了，如果捻不開或者捻着特別費勁，那還是欠火候。

黃豆芽熟沒熟，要看看它是不是整體發生了變化，生着的黃豆芽看起來很多，直直愣愣的，炒熟了的黃豆芽特別柔軟，看起來會少了好多，整體上看也柔順了許多。

如果經常做黃豆芽的話，可以根據火候和時間來判斷，炒黃豆芽要比蒸黃豆芽時間短一些，如果是煮黃豆芽，水適量的話，十分鐘左右也就熟了。

在我們用黃豆芽做菜的時候，一定要用上述方法試一試，可以判斷黃豆芽完全熟了纔可以吃，不要生吃黃豆芽，也不要吃半生不熟的黃豆芽。

豆芽吃起來清脆爽口，品種也很豐富，營養又全面，是我們人人都可以吃到的常見食物。生的豆芽、或者半生不熟的豆芽含有皁素、蠟樣芽孢桿菌等有害物質，得經過高溫加熱才能去掉豆芽中的毒性。如果食用了生豆芽，會出現頭暈、噁心、腹痛、腹瀉等中毒症狀。所以豆芽煮多久會熟？怎麼判斷豆芽有沒有熟？這點非常重要。