蜂蜜變酸還可以吃嗎 - 蜂蜜應當如何儲存？

蜂蜜是一種可以調節味道的調味品，一般人們買它不僅僅是因爲它本身具有一定的營養價值，而且比起冰糖、白砂糖這一類加工糖而言，蜂蜜似乎更加安全一些，蜂蜜不僅可以作爲調味品使用，而且也可以生食，但是蜂蜜變酸還可以吃嗎，蜂蜜應當如何儲存？

一、蜂蜜變酸還可以吃嗎

一般而言蜂蜜不容易變質，但是如果發現味道變酸了那還是儘量不要吃了，雖然不知道蜂蜜是否真的變質了，但是如果發現味道有酸味，那麼證明蜂蜜儲存不當確實在性質方面發生了變化。

二、蜂蜜應當如何儲存

1.適宜的容器——蜂蜜是弱酸性液體，應採用非金屬容器，如用木桶或缸存放。容器要清潔衛生，徹底洗淨擦乾，不帶異味。貯蜜不能過滿，特別是在運輸時要留出25%～30%的空檔，以防蜜汁發酵外溢或受熱振盪時脹破容器，造成損失。蜂蜜要放在乾燥、清潔、通風和無異味的室內，室溫保持5～10℃。

2.分品種貯藏——蜂蜜種類不一，如紫雲英蜜、油菜花蜜、柑桔花蜜、枇杷花蜜、棗花蜜等。每種蜜有各自的特色和風味，適合各種消費者的需要。因此要分品種貯藏，以保持特色，防止混雜。

3.保持潔淨——潔淨的辦法是將蜂蜜放在較高的大桶內，靜置於溫度較高、乾燥的室內沉澱。沉澱時間視溫度而定，一般20℃時需3天，35℃時只需10小時，這時比重大的雜物下沉，純淨的蜜浮在上層，可將純淨蜜撈出另貯。

4.防止發酵——蜂蜜中常有酵母菌存在，不成熟的蜜含有量大，最適宜酵母菌的生長。因此貯藏前需處理。即將蜜盛入大口容器內，敞開放在乾燥、通風、溫度在25℃以上的室內靜置數天，就可蒸發掉多餘的水分，待完全成熟後再貯存。

5.防止吸溼吸味——蜂蜜的吸溼力很強，即便是成熟蜜也會吸溼發酵，所以儲存容器要密封並置於乾燥、通風、室溫5～10℃的室內。室內不可放置有強烈氣體的物品，以防蜂蜜吸收異味。

6.蜂蜜的結晶——結晶後的蜂蜜有利於貯藏和運輸，爲加快結晶，可在蜜中攔入約0.5%的陳蜜。但供應市場的蜂蜜，必須保持外觀透明、流質狀態。對結晶的蜂蜜解凍，可用雙層鍋加熱處理，即外層灌水、肉層裝蜜，等溫度達到71℃時，保持數分鐘後去火，靜置1天，就可撇去表面泡沫，裝入消過毒的玻璃瓶中. 放在冰箱裏很好,白色結晶還能喝,對身體沒有害.

蜂蜜變酸還可以吃嗎？蜂蜜變酸一般就不建議再吃了，無論是否真的變質，首先蜂蜜變酸之後的口感就不是很好了，故而一般蜂蜜變酸就儘量扔掉然後重新購買新的蜂蜜，蜂蜜雖然營養高，但是也要能夠儲存好，這樣吃蜂蜜纔有效果，平時也建議大家吃多少買多少，避免浪費。