蜂蜜爲什麼發酸 - 蜂蜜酸了還能喝嗎

很多人知道喝蜂蜜對我們的身體有好處，所以家裏或辦公室都會備上一罐。一般情況下它都是甜甜香香的味道，但是有時候，在喝蜂蜜時喝出了酸味，這蜂蜜是不是壞了?蜂蜜爲什麼發酸呢?

一、蜂蜜爲什麼發酸

蜂蜜發酸可能有兩種情況，一種是蜂蜜本身就有輕度酸味存在，用水沖泡後蜂蜜裏的酸性成分會更活躍，喝下第一口可能沒什麼感覺，第一反應是甜甜的。但再回味一下，就覺得舌頭上有點酸酸的。而且蜂蜜發酸還跟蜜源有關，有一些蜜源本身就存在很多酸性成分，以它爲蜜源的蜂蜜自然也會有酸性成分，比如百花蜜、油菜蜜以及某些果蜜，蜜液本身有一定的酸味，口味酸酸甜甜的。

蜂蜜發酸的第二種情況是裏面的微生物不斷繁殖產生的，雖然蜂蜜內部是幾乎飽和的高糖環境，但仍可能存在少量耐糖性的微生物，比如耐糖酵母，它在蜂蜜裏不斷髮酵，就會使蜂蜜產生酸味、酒味等。

二、蜂蜜酸了還能喝嗎

如果蜂蜜發酸屬於上面說的第一種情況，也就是蜂蜜本身帶有些許酸味，那是沒問題的，大可放心飲用。但如果是屬於第二種情況，蜂蜜發酵了，我們就要小心了。如果只是輕微發酵，只有一點點酸味，可以試試60度隔水加熱，滅掉裏面的酵母菌，就可繼續飲用。如果是酸味很濃，還有臭味及酒味，就證明發酵十分嚴重，這時候的蜂蜜已經完全變質，不能再繼續喝了。

最後，建議大家買蜂蜜最好是到正規的地方，儘量不要網購，這樣買到純正蜂蜜的概率高一些。買回來的蜂蜜記得放在陰涼的地方，不要被太陽直接照射。