青團有哪些餡

青團是浙江一帶的傳統特色小吃，是寧波人在清明節時會吃的一道點心，可能北方人小夥伴沒有吃過，不過在南方它是非常出名的。青團外表是綠油油的，糯軟鮮甜，清香撲鼻，而且營養豐富，可以消食降火，同時還能美容，所以深得人心，那麼青團有哪些餡呢？下面我們一起來了解一下。

青團有哪些餡

青團餡料的口味比較多芝麻、豆沙最爲傳統，馬蘭、野菜也不少見。手工炒制的芝麻餡更爲香甜，豆沙餡則需要保留一些顆粒感，馬蘭、野菜則是清明前最青嫩，口感好。

1.豆沙青團：甜不膩，艾草與豆沙纔是青團。因爲是現做的，竟然可以吃到熱的，個頭也很大，豆沙做得很細，沒有香精的味道，艾草的香味也很濃。

2.薺菜肉餡青團：團裏的薺菜肉餡很清口，而且是一年四季供應，也算難得，相比豆沙青團，薺菜青團可以多吃幾個卻不會感覺膩。

3.傳統豆沙青團：傳統青團有股淡淡的清香，豆沙不算甜，口感沙沙的，外面碧綠鬆軟的皮也很糯，注意不要放在冰箱裏，會變硬的。

4.廣西桂林的艾粑，當地人喝油茶，都喜歡配着它。

艾粑，是廣西版的青團。每年清明前後，山間田頭艾草茂盛，採回家放入鍋中加鹼煮得青黝黝的，撈出後在涼水中泡12個小時，去其苦味。浸泡過後，擠去水分剁碎，放入鍋中炒一炒提香，再和糯米粉、白糖和成麪糰，包入芝麻或花生餡後揉製成圓球形再略微壓扁，放在柚子葉、芭蕉葉上蒸熟即可食用。

煮艾草，是製作艾粑的一個關鍵步驟，煮的時間不能長也不能短，長則太過，短則不夠，煮到艾草用手輕輕一捏就能斷掉纔算合格。而且，煮的過程中，一定不能蓋鍋蓋，否則艾草會發黃，做出來的可能是“黃綠團”而不是青團了。

5.在廣東中西部的雲浮，青團也被稱爲“艾餈”，蒸制之前，會在上面壓上花紋。

艾粄，是廣東版的青團。粄，是客家話裏對各類糯米、粘米糕點的通稱。客家人原是古時中原地區的漢人，他們較好地保持了古老的習俗，在清明節前後，會做多種粄，名之“清明粄”，艾粄只是最常見的一種清明粄。艾粄之外，還有用鼠麴草做的田艾粄、苧麻葉子製作的苧葉粄。客家人做粄，一般會將其壓爲扁形，口味以甜爲主。

綜上所述，青團有哪些餡，青團主要有豆沙餡和芥菜餡的，還有傳統的豆沙青團，當然廣東的一些地區也有他們當地的特色青團，我們如果喜歡吃青團的話，可以去南方的一些城市。不同餡的青團，味道不一樣，所以我們大家可以根據自己的口味來選擇吃什麼餡的青團。