番茄可以生吃嗎

番茄是一種美味無比的蔬菜，是大自然賦予我們的天然食物。番茄具有很高的營養價值，含有很高的維生素C，對人體有着很多的益處。大多數人吃番茄都是選擇做菜，熟吃；那麼，番茄可以生吃嗎？下面，小編爲大家介紹一下番茄可以生吃嗎？一起來看看吧！

番茄可以生吃嗎

西紅柿熟的吃更營養

鮮嫩的瓜果蔬菜，生着吃比煮熟了吃更有營養，不少人可能都這麼想。但對番茄來說，熟吃比生吃總體營養價值要高。

雖然加熱過程會導致番茄中的維生素c含量減少，但與此同時，番茄中的番茄紅素和其他抗氧化劑含量卻出現顯着上升。加熱時間越長，番茄紅素和其他抗氧化劑增幅越大。番茄紅素作爲一種抗氧化劑，其對有害遊離基的抑制作用是維生素e的10倍左右。此前有研究發現，番茄紅素可降低人患癌症和心臟病的風險。劉瑞海解釋說，人們之所以天經地義地認爲新鮮果蔬比加工過的有營養，是因爲以前營養學界普遍重視維生素c。近來越來越多的證據表明，人們現在主要需要的是各種抗氧化劑，而一些水果蔬菜中的維生素c在抗氧化劑方面貢獻很小。他們對番茄進行的實驗表明，雖然加熱過程中維生素c確有損失，但綜合來看，番茄加熱後其抗氧化劑活性得到了提高。劉瑞海同時認爲，對番茄煮熟加工還有消毒作用，從食品安全形度來看，也不乏可取之處。對消費者來說，最好是吃各種各樣的蔬菜水果，生的也吃，熟的也吃，因爲不同食品提供的營養成分是不一樣的。

一個成年人每天食用100-200克西紅柿，就能滿足身體對番茄紅素的需要。生吃西紅柿，這樣並不利於番茄紅素的吸收，因爲它是一種脂溶性的維生素，經過加熱和油脂烹調後，才更有利於發揮它的健康功效。由於番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解，烹調時應避免長時間高溫加熱，以保留更多的營養成分。做菜時蓋嚴鍋蓋，再稍加些醋，能保護其避免被氧氣破壞。

番茄食用禁忌

一、番茄不宜生吃，尤其是脾胃虛寒及月經期間的婦女。如果只把番茄當成水果吃補充維生素c，或盛夏清暑熱，則以生吃爲佳。

二、不宜空腹吃，因其所含的某種化學物質與胃酸結合易形成不溶於水的塊狀物，生成結石，食之往往引起腹痛。

三、不宜吃未成熟的青色番茄，未成熟的番茄中含番茄鹼(龍葵鹼)，食後常出現口澀和不舒適的情況，嚴重者還會中毒，發生噁心，嘔吐和頭暈乏力等症狀。

四、不宜長時高溫加熱，因番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解，失去保健作用。因此，烹調時應避免長時間高溫加熱。

五、不宜空腹大量食用番茄，空腹時胃酸分泌量增多，造成胃不適、胃脹痛。

六、如果番茄下部長得不是圓形，而是很尖，一般就是過分使用激素所致，不要選購。

番茄可以生吃嗎？這個問題你瞭解了嗎？番茄是我們經常能夠吃到的食物，番茄生吃更加美味可口，口感酸甜，可以當成飯後甜點，有着非常豐富的維生素C，能對人有着美容美顏的作用；小編也非常喜歡吃番茄，我相信大家也非常喜歡吃番茄吧！