肉末青菜雞蛋餡餅的做法 - 肉末青菜雞蛋餡餅怎麼做

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 烙 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

肉末青菜雞蛋餡餅的做法步驟

• 1、麪粉200g、鹽1g加水140g用筷子攪成麪糰，蓋保鮮膜放冰箱冷藏一晚（我是第二天早上做的，爲節省時間，所以頭天晚上和好面，但麪糰經過長時間餳發後延展性也更好）。

• 2、雞蛋3個磕到碗中，加鹽、料酒。

• 3、打成蛋液。

• 4、鍋中放油燒熱，放入蛋液用筷子快速劃成小碎粒放涼。

• 5、青菜洗淨焯水後過涼水，撰幹水分切細。

• 6、香蔥切細。

• 7、肉末提前剁細。

• 8、肉末、蝦皮、蔥碎放入蛋鍋裏。

• 9、加鹽、蒜泥、蠔油拌勻。

• 10、餳發好的麪糰均勻分成小份（麪糰比較軟，加點手粉不粘手）。

• 11、取一份擀成中間厚四周薄的面片。

• 12、放上餡料，左手虎口和右手手指配合收好口。

• 13、全部做好，收口朝下。

• 14、輕輕擀成薄餅。

• 15、鍋中放油，放入餡餅兩面煎熟。

• 16、皮薄餡足，很香。