適合紅燒的牛肉是哪個部位？

牛肉是生活中常見的食材，是老少皆宜的好食物。牛肉含有大量的脂肪、氨基酸、蛋白質等等，不僅營養豐富而且吃起來味道也非常好，所以受到了大家的一致喜愛。紅燒牛肉是來自四川的傳統名菜，口味也比較多，有香辣或是五香等等。紅燒牛肉製作的主要材料就是牛肉，那麼，大家知道適合紅燒的牛肉是哪個部位嗎?

一、適合紅燒的牛肉是哪個部位

製作紅燒牛肉一定要選擇適合的牛肉部位，最好選用牛腩或是牛腱子來製作紅燒牛肉。牛腩表面帶有一層筋以及油花，煮好以後吃起來比較軟糯，沒有過硬的纖維感，比較好嚼。牛腱子要選擇比較大的牛腱子，而且表面佈滿花紋的，這樣的食材製作好的紅燒牛肉吃起來絕對不塞牙。

二、紅燒牛肉製作的小技巧

1.想要製作出口味正宗的紅燒牛肉，除了選對食材以外，還需要正宗的調料以及正確的烹飪手法。在調料的選擇上一定要使用豆瓣醬、辣椒以及花椒。而且最好的四川產的，這樣做好的紅燒牛肉纔對味。

2.牛肉在製作之前一定要放在清水中浸泡，泡出血水以後再切塊使用。另外，在烹飪之前還要放入水中煮一會，這樣更方便煮燉，而且還不宜產生大量的浮沫。

3.有的人喜歡在製作牛肉的時候放入香辛料，但是不要放入過多，放入過多會影響牛肉的味道。

4.煮燉的時候要大火燒開以後，再小火慢慢煮，不要着急，這樣才能煮的軟爛。

5.牛肉不宜煮爛，所以鍋中的清水要放的足一些，這樣的煮好的湯汁纔夠原汁原味。

你喜歡吃紅燒牛肉嗎?你知道適合紅燒的牛肉是哪個部位了嗎?紅燒牛肉是人們喜愛的美食，吃起來軟爛彈牙，口感非常的好。在製作紅燒牛肉的時候還可以適當多保留一些湯汁，用來泡米飯吃，或是當做牛肉麪的湯頭都很不錯。另外，市面上假牛肉層出不窮，所以購買牛肉的時候一定要到正規的渠道購買。