怎麼切山藥比較好

山藥在日常生活中很常見，又叫做淮山，可以製作山藥甜湯、山藥泥等，味道十分美味，相信大家應該都不會陌生吧。山藥還具有比較好的營養價值，食用之後可以起到一些功效，但是，許多朋友切山藥時有一個苦惱，就是山藥在切的時候很黏，那麼，怎麼切山藥比較好？

一、怎麼切山藥比較好

1.將山藥，洗淨去皮，用水清洗備用

2.然後將山藥橫放，然後斜切成段

3.在將切面朝上，然後切成片，好看的菱形就出來啦

4.然後切成片，好看的菱形就出來啦

5.平放過來就可以看出來是菱形啦

二、營養價值

1.澱粉酶

山藥中不但含有大量植物蛋白，含有豐富的山藥澱粉酶以及多酚氧化酶等天然營養成分，這些營養物質可以直接作用於人類的疲憊，能促進脾胃消化，緩解脾胃虛弱，對人類的脾胃虛寒，脾胃不和以及食少體倦和腹部脹痛都有很好的預防作用。

2.黏液蛋白

山藥中除了含有澱粉酶和植物蛋白以外它含有多種對人體有益的礦物質和維生素，除此以外，粘液蛋白也是山藥中最重要的存在，這種物質不單能調節血糖，預防血糖升高，還能清除血管壁上的膽固醇與脂肪，能預防血管老化，更能提高身體免疫力，減少癌症發生。

三、食用功效

1.健脾益胃、助消化：山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能。

2.滋腎益精：山藥含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。

3.益肺止咳：山藥含有皁甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之症;

4.降低血糖：山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用。

5.延年益壽：預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。

6.抗肝昏迷：近年研究發現山藥具有鎮靜作用，可來抗肝昏迷。

四、注意吃山藥的5個禁忌

1.吃生的山藥

生山藥含有一定量的毒素，很容易引起中毒，所以大家要當心。

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2.過度食用

山藥本身是溫和的，但含有雌激素，過多的消耗可以刺激荷爾蒙，婦女可引起子宮內膜增生，導致生理期痛經腹痛。

3.過敏的人禁止食用

山藥皮中的粘液含有生物鹼。會一些人導致瘙癢過敏和全身瘙癢。

4.山藥不能與基礎藥物一起使用

山藥含有澱粉酶。山藥和鹼性藥物合用時，鹼性藥物會使山藥中的澱粉酶無效，降低山藥的營養價值，也會影響藥效的吸收。

5.山藥和豬肝不能一起吃

山藥富含維生素C，豬肝中含有銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素C在金屬離子中加速氧化和破壞，降低營養價值，因此吃豬肝後不宜食用山藥。

怎麼切山藥比較好呢？山藥的切法還是比較講究的，因爲山藥在與空氣接觸的時候會很容易氧化，而且會產生一種粘性物質，因此山藥的切法最好按照上文提示的進行。山藥的營養價值之高是毋庸置疑的，詳細的也已經介紹在上面了，需要注意的是，也有一些禁忌。