老玉米煮多久 - 老玉米的營養價值
對於生活在農村的人來說，玉米是最熟悉不過的東西了，而對於城市中的人來說，玉米也是日常生活中常見的食物之一，市面上的玉米有很多種。絕大多數人都喜歡吃嫩玉米，嫩玉米不僅烹飪時間短，還很甜美。那麼相對於不怎麼受歡迎的老玉米老玉米煮多久，老玉米的營養價值。
一、老玉米煮多久
首先，我們可以先把玉米的皮剝了洗淨(也可以不剝皮)，在大鍋底放幾隻筷子，把玉米和筷子交叉平放在筷子上，防止玉米直接和鍋底接觸。如果玉米體積大，可用筷子從玉米底部捅幾個窟窿。水沸騰後轉小火，大約10分鐘後有香味溢出，再煮5分鐘左右就可以關火了。關火後應該把玉米在鍋裏繼續放置5分鐘左右，否則會因爲玉米太熱，而使表面水分迅速蒸發，玉米粒表面變硬。
一般來說，煮老玉米的整個過程是需要20分鐘左右，想要知道老玉米有沒有熟透，大家可以看看玉米有沒有變黃，然後香氣有沒有散發出來，如果顏色已經是變黃了，香氣四溢，在這個時候大家也可以用筷子戳一下玉米，在此再次確定玉米有沒有熟。
二、老玉米的營養價值
1、可利用能量高。老玉米中還含有大量鎂，鎂可加強腸壁蠕動，促進機體廢物的排泄。老玉米上述的成份與功能，對於減肥非常有利。老玉米成熟時的花穗玉米鬚，有利尿作用，也對減肥有利。玉米可煮湯代茶飲，也可粉碎後製作成玉米粉、玉米糕餅等。膨化後的玉米花體積很大，食後可消除肥胖人的飢餓感，但食後含熱量很低，也是減肥的代用品之一。
2、亞油酸含量較高。老玉米的亞油酸含量較高，是谷實類飼料中含量最高者。如果玉米在日糧中的配比達50%以上，僅玉米即可滿足豬、雞對亞油酸的需要量(1%)。
3、礦物質約80%存在於胚部，鈣含量很少，約0.02%;磷約含0.25%，但其中約有63%的磷以植酸磷的形式存在，單胃動物的利用率很低。其它礦物元素的含量也較低。
4、維生素中維生素E較多，約爲20mg/kg，黃玉米中含有較多的胡蘿蔔素，維生素D和K幾乎沒有。水溶性維生素中含硫胺素較多，核黃素和煙酸的含量較少，且煙酸是以結合型存在。
老玉米經過長時間的曬放，相對於新鮮的玉米來說，摸起來硬邦邦的，顆粒也沒有新鮮玉米的飽滿，但是老玉米的玉米香味更加的濃厚。雖然老玉米沒有嫩玉米較好的口感和外表，但是在生活中還不少人食用老玉米。現在相信大家對老玉米煮多久，老玉米的營養價值都有了一定的認識了吧。
