銀耳和燕窩是什麼 - 可以怎麼吃銀耳和燕窩呢

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大家吃過銀耳和燕窩嗎?我們都知道，銀耳和燕窩都是相當不錯的補品，在市面上我們經常能看到銀耳和燕窩做成的甜品。那麼，大家知道要怎麼吃銀耳和燕窩嗎?銀耳和燕窩能做成什麼樣的美食呢?銀耳又能不能代替燕窩呢?下面小編將一一向大家講解。

一、銀耳和燕窩是什麼

銀耳又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等，屬於真菌類銀耳科銀耳屬，是門擔子菌門真菌銀耳的子實體，有"菌中之冠"的美稱。銀耳具有強精、補腎、潤腸、益胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效。品質新鮮的銀耳，應該是無酸、臭、異味等。幹銀耳呈白色是薰過硫磺漂白過的，只有新鮮或者泡發後的銀耳是白色的，曬乾或烘乾後的正常顏色爲金黃色。

大家知道怎麼分別一級品和二級品銀耳嗎?

一級品的耳片色澤呈金黃色，有光澤，朵大體輕疏鬆，肉質肥厚，堅韌而有彈性，蒂頭無耳腳、黑點，無雜質等。幹耳浸水後，膨脹率可達10倍以上。而二級品的耳片色白略帶米色，朵大體鬆，有光澤，肉質較厚帶有彈性，小朵不應超過10%~15%，蒂頭稍帶耳腳，幹耳浸水後，膨脹率在10倍以上。

燕窩又稱燕菜、燕根、燕蔬菜，爲雨燕科動物金絲燕及多種同屬燕類用唾液與絨羽等混合凝結所築成的巢窩，形似元寶。主要產於我國南海諸島及東南亞各國。燕窩中含有豐富的礦物質、活性蛋白質與膠原質等營養，其中的表皮生長因子和水提物質能夠強烈刺激細胞再生、分裂和組織重建。燕窩因採集時間不同可分爲三種：1.白燕：古代曾列爲貢品，故又稱宮燕;2.毛燕;3.血燕。燕窩的營養較高，含50%蛋白質，30%糖類和一些礦物質。是中國傳統名貴食品之一。

二、銀耳能代替燕窩嗎

禾福樂營養師餘丹指出，對此應該理性分析，不要盲目相信極端的言論，因爲常吃燕窩和常吃銀耳的女人，其結果確實大不一樣。比如，經常吃燕窩的女人一段時間後會發現：透過長期的堅持，不僅肌膚狀態在慢慢改善，就連內分泌都正常了，身體素質也得到提高。而常吃銀耳的女人透過長期的堅持纔會明白，銀耳除了對補充水分和身體需要的可溶性膳食纖維有幫助外，其養顏效果與燕窩相差甚遠。

三、要怎麼吃銀耳和燕窩呢

很多小夥伴可能煮銀耳出不了膠。其實讓銀耳出膠的方法十分簡單。先用涼水泡一小時，再把銀耳撕碎，越碎越好。最後以水和銀耳5：1的比例煮開後大概5分鐘就會開始變粘稠啦。

而燕窩的做法會稍微耗時。首先一定要先將燕窩泡發3個小時，戳開。如果家裏有雪梨的小夥伴，可以將雪梨挖空，然後將泡發好的燕窩放入其中，燉煮30分鐘即可。