意式奶油霜怎麼做
甜品是一種廣受追捧的美食，隨着甜食的流行，其種類和口感越來越多，能滿足不同食客的口味需求。除此之外，很多人心情不好或者壓力大等會吃些甜品緩和情緒，因此甜品也廣受大衆的青睞。甜品的種類有很多，其中意式甜品地比較有名的一種，那麼意式奶油霜怎麼做呢？
意式奶油霜怎麼做
一、意式基礎奶油霜的做法
1、無鹽黃油室溫軟化，切小塊放入大碗中，用打蛋器攪打順滑即可。分出3個蛋白，放入50g細砂糖。蛋白達到6、7分發，不可流動。
2、50g細砂糖和30g水放入小鍋中，大火加熱，糖水煮到121度，如果沒有溫度計，可以目測，煮到糖水質地變粘稠，上面佈滿小小的氣泡，而不是大泡泡。
3、將糖水立即倒入蛋白中，並用高速攪打蛋白，使之降溫。把打過的黃油全部放入蛋白中，攪打。一開始，呈豆渣狀，不用擔心，繼續攪打。過了幾分鐘，還是渣渣狀，不過有明顯的變化。堅持再打幾分鐘，就能得到顏色較淺、非常順滑的奶油霜了。如果要加調味品，最後添加，攪打均勻即可。
小貼士
1、巧克力奶油霜
將上面任一種奶油霜做好後，加入80g融化的黑巧克力、或白巧克力，待巧克力溶液溫涼後，倒入其中，攪打均勻即可，君之的方子每10g加1g可可粉也可以成可可奶油霜。
2、抹茶奶油霜
將上面任一種奶油霜做好後，篩入10g左右抹茶粉，攪打均勻即可。必須是質量很好的抹茶粉，不能是綠茶粉。
3、檸檬奶油霜
將上面任一種奶油霜做好後，加入10g新鮮檸檬汁，攪打均勻即可。
4、香草奶油霜
將上面任一種奶油霜做好後，加入幾滴香草精，攪打均勻即可。
如果要添加蜂蜜、煉乳等口味，請把配方中的糖量適當減少，否則會太甜。
二、咖啡意式奶油霜夾餡
用料
無鹽黃油 125g，細砂糖 10+40g，水 15g，蛋白 1.5個約55g，咖啡粉 1大勺，熱水 一點點
做法
1、咖啡粉1大勺加一點點熱水調勻成很濃的咖啡液
2、黃油軟化打勻，
3、蛋白加10g糖打中性發泡
4、40g糖+15g水煮到121度，細線狀衝入蛋白同時高速攪打
5、打到降到30度左右，將打好的黃油加入蛋白中一起用打蛋器打幾分鐘，得到順滑的奶油霜
6、加入咖啡液打到顏色均勻。
甜品具有很重的甜味，具有獨特的味道，因此廣大大衆的喜愛。甜品的種類越來越多，能夠滿足不同食客的口味需求。甜品的種類很多，意式甜品是其中有名的一種，其種類也有很多，上面介紹了意式奶油霜的做法，喜歡的小夥伴可以學着做起來哦。
