隔夜菠菜能吃嗎 - 吃菠菜的注意事項

相信許多朋友們都有吃過菠菜，特別是喜歡吃菠菜的食客朋友們。菠菜確實有着不錯的味道與口感，深受廣大食客朋友們的青睞。當然，也有許多朋友不僅喜歡吃菠菜，還喜歡它的營養價值。那麼問題來了，你們知道隔夜菠菜能吃嗎？一起來看看吧。

一、隔夜菠菜能吃嗎

1、菠菜、油菜、茼蒿等葉綠蔬菜含有大量的硝酸鹽，不能炒熟後過夜食用。菠菜過夜後，食用營養不止損失一半，甚至可以說沒有食用營養了。因爲菠菜存放時間太長硝酸鹽就會轉變成亞硝酸鹽了。有致癌作用，加熱也不能去除。亞硝酸鹽會阻礙身體血液內的攜氧性，食用亞硝酸鹽超標的菜後1小時左右便會出現嘔吐、腹瀉等中毒反映，嚴重時會危及生命。

2、菠菜中的化學物質產生了致癌物，如亞硝酸鹽，即使加熱也不能去除。亞硝酸鹽能使血液中正常攜氧的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，因而失去攜氧能力而引起組織缺氧。另一個原因是在放置時受到了外來細菌的二次污染，食用後會引起腹瀉等一系列症狀。

二、食用菠菜的注意事項

1.挑選菠菜以菜梗紅短，葉子新鮮有彈性的爲佳。

2.選購菠菜，葉子易厚，伸張得很好，且葉面要寬，葉柄則要短。如葉部有變色現象，要予以剔除。

3.現在的菠菜幾乎全年有售，通常，春季的菠菜比較短嫩，適合涼拌;而秋季的菠菜比較粗大，適合炒着吃，或者做湯。

三、不能和菠菜一起吃的食物

1.菠菜與黃瓜：菠菜中的維生素C會被黃瓜中的分解酶破壞。

2.菠菜與豆腐：菠菜中的草酸與豆腐中的鈣形成草酸鈣，使人體的鈣無法吸收。

3.菠菜與牛奶：同食會引起痢疾。

4.菠菜與鱔魚：同食會導致腹瀉。

5.菠菜與韭菜：二者同食有滑腸作用，易引起腹瀉。

四、擴展資料

1、據科學測定，有些隔夜菜特別是隔夜的綠葉蔬菜，非但營養價值已破壞，還會產生致病的亞硝酸鹽。

2、儲藏蔬菜中亞硝酸鹽的生成量隨着儲藏時間延長和溫度升高而增多，而如果將蔬菜放在冰箱中冷藏(2—6攝氏度)，則其亞硝酸鹽的增加較少。

3、冬季時，有些家庭認爲天氣寒冷，剩菜不用放冰箱，這種觀點也是錯誤的。

以上就是關於“隔夜菠菜能吃嗎，吃菠菜的注意事項”的全部內容，相信大家看完之後對吃菠菜需要注意的問題有了一個更加全面的認識和了解，特別是素食主義者應該多看看。不過小編還是要提醒大家，菠菜雖然是個好東西，還需合理搭配其他食物才能飲食健康。