酸奶加熱能喝嗎 - 今天教給你

酸奶我們現在接觸的越來越多，之前我們喝的最多的就是牛奶了，但是隨着人們口味上的需求越來越多，市面上出現了很多的種類的酸奶，酸奶從一開始額原味變成了很多的芝士口味還有很多的水果口味的，給大家介紹酸奶加熱了能不能喝吧！

一、酸奶加熱能喝嗎

酸奶不可以加熱喝。

如果蒸煮加熱，所含的大量活性乳酸菌會被殺死，物理性狀也會發生改變，產生分離沉澱，口味和口感都會消失，其營養價值和保健功能便會降低。

但酸奶可以溫熱後飲用。

酸奶中的乳酸菌就不會被殺死，反而會增加乳酸菌的活性，其特有的保健作用會更大。

不過，酸奶加溫應限度和條件。酸奶接種是殺菌後的乳立即降溫到45℃左右進行的。

酸奶可以溫熱後飲用，說酸奶不宜加熱是擔心殺死酸奶中最有價值的乳酸菌。如果蒸煮加熱、溫度太高，所含的大量活性乳酸菌會被殺死，物理性狀也會發生改變，產生分離沉澱，口味和口感都會消失，其營養價值和保健功能便會降低。若只把酸奶進行加溫處理，酸奶中的乳酸菌就不會被殺死，反而會增加乳酸菌的活性，其特有的保健作用會更大。

酸奶的發酵過程使奶中糖、蛋白質有20%左右被水解成爲小的分子(如半乳糖和乳酸、小的肽鏈和氨基酸等)，奶中脂肪含量一般是3%～5%。經發酵後，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍，這些變化使酸奶更易消化和吸收，各種營養素的利用率得以提高。酸奶由純牛奶發酵而成，除保留了鮮牛奶的全部營養成分外，在發酵過程中乳酸菌還可以一產生人體營養所必須的多種維生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。

二、注意事項

當你飢腸轆轆時，最好別拿酸奶充飢，因爲空腹時胃內的酸度大(pH值2)，乳酸菌易被胃酸殺死，保健作用減弱。飯後2小時左右，飯後胃液被稀釋，胃內的酸鹼度(pH值上升到3～5)最適合於乳酸菌生長。

因此，這個時候是喝酸奶的最佳時間。不過對於便祕的人來說，飯前喝酸奶反而有助於排便。而對於其他腸胃功能正常不存在腹瀉的人，只要不是特別飢餓，飯前飯後都可以喝。

酸奶需在4℃下冷藏，在儲存中酸度會不斷提高而使酸奶變得更酸，如果保管條件好，酸奶不會變壞，否則會使酸奶生長菌、酵母或芽孢桿菌而使其變質，這樣的酸奶不能食用。

酸奶加熱能喝嗎，是不是我們提供給了大家非常科學的介紹了，所以說大家非常需要主要的就是酸奶不能夠喝牛奶一樣加熱之後喝的，如果你覺得酸奶剛剛從冷餐櫃裏拿出來比較的涼的可以進行溫熱的之後就是可以喝的，大家注意着一點就好！