什麼菜要放料酒?

大家在烹飪菜餚的時候，有沒有什麼配料是常用到的嗎?小編在烹飪菜餚的時候經常會用到料酒，對於一些食物能夠改變它的味道，會令菜更加的好吃!而料酒不是什麼菜都用下的，所以今天小編就帶着大家一起來看看什麼菜要放料酒?而料酒有什麼用處呢?

一、什麼菜要放料酒

料酒，一款專門用來烹飪食物調味的酒，對於腥味比較重的食物都能達到增加食物香味的作用，但是不是所有的菜都需要放料酒的，一般不同的菜餚，放料酒的時間也不相同

1.急火快炒可以在溫度最高的時候放入料酒，例如油爆大蝦仁等

2.清蒸魚類的菜餚，可以先把料酒抹在魚身上，等到溫度慢慢升高後就會發揮作用，等蒸好了之後味道會更加醇香，鮮味也更濃

3.煎燜燉等菜餚，可以先用料酒把肉類醃製下，或者在燜、燉的過程中直接加入料酒，這樣做出來的菜味道特別香

4.肉類的醃製，可以令肉更加鮮嫩，沒有腥味，特別是新鮮度比較差的魚和肉類

二、料酒有什麼用處呢

料酒由黃酒和香料配製而成的，所以聞起來有一股酒精的味道，而它的用處就是可以去除食物所帶的腥臭味，增加食物的香味，同時還能讓鹹、甜等味道更好的滲到食物裏面去。料酒不僅酒精度數低，還含有黃酒中的營養，對人體的身體健康很有好處，不用擔心有酒精味兒童吃不了，其實料酒對於兒童來說也是有益處的，在烹飪後酒精就會揮發的。

以上就是小編對於料酒的全部介紹了，大家看完之後是不是已經知道什麼菜要放料酒了啊!其實料酒是由黃酒和一些香料所制的，黃酒的營養價值也是蠻高的，所以對於我們人體的健康來說是很有好處的，不僅可以去除食物的腥臭味，還可以讓食物的香味更加濃郁。