料酒什麼時候放

料酒放的順序最好是在菜八分熟時候放入鍋中，料酒主要成分是酒精，在高溫下極其容易揮發，更加入味。料酒的主要作用就是去除腥味，做葷菜要用料酒，才能使食物更加美味。