醃黃瓜的功效和作用
天氣炎熱讓大家都有些食慾減退，熱氣騰騰的飯菜已經不能夠吸引我們，唯一能讓大家有些食慾的那就是清爽的涼拌菜了，可謂是無涼菜不歡啊。黃瓜是大家家中最常見的涼拌菜食材了，而醃黃瓜更是再簡單不過。那麼大家可知醃黃瓜的功效和作用有哪些嗎？
一、醃黃瓜的功效和作用
1、清腸通便
新鮮黃瓜含有大量的膳食纖維和水分，它能夠促進腸道蠕動，加快食物消化，幫助大便排泄，預防便祕發生。
2、增進食慾
黃瓜中含有的萵苣素，其味苦，但是可以刺激胃液分泌、促進消化、增進食慾。
3、鎮靜安眠
黃瓜乳狀汁液中有一種味甘微苦的成分—菊糖類物質，它具有鎮靜、安眠的作用。
4、減肥瘦身
黃瓜水分含量高，含有大量膳食纖維，脂肪和熱量低，且含鉀量高，能通便利尿、清腸排毒，可以起到減肥瘦身的作用。
5、降血糖
黃瓜的煙酸含量較高，它可以增強胰島素作用，具有調節血糖水平的能力，降低糖尿病的發生。糖尿病人經常食用萵筍能夠改善糖代謝功能。
6、降血壓
黃瓜中所含微量元素豐富，尤其鉀含量高，鉀離子進入人體有利於水電解質平衡，起到利尿、排乳、消腫的功效，特別適合高血壓、心臟病、水腫等人食用。
二、醃黃瓜做法
黃瓜削皮洗淨，刨絲。萵筍絲放入大容器裏，放入半勺鹽，半勺雞精，半勺白糖，1勺香醋，1勺香油，少許紅辣椒絲。充分攪拌均勻即可。辣椒切塊，姜、蒜切片。將黃瓜切菱形片再這樣翻過來切一遍。接下來切肉。將肉的肥瘦兩部分分開，瘦肉切片。肥肉也切薄片。所有黃瓜材料都配齊了，開始炒。先將鍋裏放入底油燒熱，關小火倒入肥肉煉油。等肥肉黃瓜變成半透明後，開大火倒入薑片、蒜片爆香，之後再把瘦肉倒入翻炒。待瘦肉變色即可倒入萵筍片和辣椒，翻炒黃瓜一分鐘左右，加入一小匙精鹽，兜勻，再撒入少量料酒、醬油(老抽)，在翻炒三分鐘，出鍋前加入雞精或味素，再淋點香油。
三、醃黃瓜的禁忌
經期女性不宜食用醃黃瓜。黃瓜性寒，經期女性食用或引起行經不暢、月經不調，加重痛經症狀。脾胃虛寒或寒性體質不宜多食
以上的內容就是醃黃瓜的功效和作用，看了這麼多想必大家更加堅定了吃醃黃瓜的決心。醃黃瓜絕對是一種營養又健康的食物，各種烹飪方法都能體現它的清脆與爽口。涼拌黃瓜清新又美味，但小編在這裏提醒大家，醃黃瓜偏涼，不可一次吃太多哦。
