番茄醬炒通心粉 - 換個美味吃也是挺好的哦

來源：飄香吧 1.23W

說起番茄炒通心粉，也許身邊的很多小夥伴都是沒有吃過的吧。番茄大家一定不會覺得陌生，或者說是熟悉的不能再熟悉了。然後是通心粉，就算沒有吃過，大家也應該聽說過這種食物，是意大利的一種傳統美食。當番茄碰到通心粉，做一份別具風格的番茄醬炒通心粉，也是非常美味的哦。

一、通心粉的介紹

通心粉是意大利的名點，在國外已是極普通的面製品之一，我國上海、廣州、天津等地也有少量生產。通心粉的種類很多，一般都是選用澱粉質豐富的糧食經粉碎、膠化、加味、擠壓、烘乾而製成各種各樣口感良好、風味獨特的面類食品。

通心粉是風行世界的著名麪食，有實心和空心之分。通心粉汁可以留在空心的通心粉裏，吃起來比較不容易幹。它的製作方法也是很有講究的：燒開水，將通心粉放入鍋，燒開後反覆加涼水數次，直至通心粉煮透，撈起濾幹水，放適量鹽拌好待用。另燒開水，放入豌豆，開後不久即可撈出濾幹水，蓋在煮好的通心粉上。準備牛肉片少許，在油鍋內翻炒幾秒後即盛出。在鍋裏放入少量油，倒入通心粉，加水，鹽，少量糖，適量黃油(依口味)和番茄醬。加水很要緊，差不多應該是通心粉的三分之二那一點。接下來，就是等汁漸漸進入通心粉的孔內，需要20到30分鐘的不斷翻炒。之後放入牛肉，加味精，翻炒少許時間後即可，半磅肉餡用料酒、醬油、鹽拌好，加入切好的蔥末和薑末。鍋燒熱，放一些油，煸炒肉餡，變色熟後，倒入番茄醬，翻炒，燒至番茄醬色澤暗紅，醬汁略稠即可起鍋，淋在通心粉上，拌勻。或把肉餡醬汁單裝入盆，吃時根據各人口味要多少取多少。吃後讓你回味無窮。

18世紀，意大利那不勒斯附近的一家經營麪條和麪片的店主馬卡羅尼，他的小女兒在玩耍時把面片捲成空心條並晾於衣繩上。馬卡羅尼將空心條煮熟後拌以番茄醬。此後他建造了世界第一家通心粉加工廠，並以自己的名字爲通心粉命名。

二、通心粉的營養價值

通心粉的主要營養成分有蛋白質、碳水化合物等，添加輔料的通心粉，營養成分隨輔料的品種和配比而異，通心粉易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。

三、番茄醬炒通心粉

所需食材：通心粉、什錦蔬菜、番茄醬、鹽、胡椒粉、油

製作方法：

1、分別用水燙熟通心粉和蔬菜粒，瀝水備用。

2、在平底煎鍋內燒熱油，先炒粉及蔬菜，再放進番茄醬、鹽、胡椒粉調味。

四、番茄醬炒通心粉的食用須知

1、西紅柿(番茄)不宜和黃瓜同食。黃瓜含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中的維生素C，番茄富含維生素C，如果二者一起食用，達不到補充營養的效果。

2、西紅柿(番茄)不宜吃未成熟的青色番茄。因含有毒的龍葵鹼。食用未成熟的青色番茄，會感到苦澀，多吃了，嚴重的可導致中毒，出現頭暈、噁心、周身不適、嘔吐及全身疲乏等症狀，嚴重的還會發生生命危險。

3、西紅柿(番茄)不宜和海鮮同吃，量過多易中毒。