臭菜是什麼 - 可以吃嗎？

我們生活中每天必備的幾類食物分別是碳水類食物、肉類食物、蔬菜類以及水果類，這幾類食物各司其職各有各的作用與功效，是其他食物都替代不了的，尤其是蔬菜在養生健康方面發揮不小的作用，那麼大家知道關於蔬菜中臭菜是什麼可以吃嗎？

臭菜是什麼可以吃嗎

1.臭菜別名羽葉金荷歡，屬豆科多年生植物，主產於西雙版納。每百鮮樣含胡蘿蔔素0.82毫克、Vb1 0.5毫克、Vc 112毫克及K、Ca、 Mg、 Zn 、 Fe 等多種微量元素， "臭菜"中國菜的一大特色。臭是一種味，是原料上繁殖一種黴菌而形成的，有開胃助消化、增進食慾效果。是一道深受廣大消費者喜愛的菜品。

2.雲南的臭菜，學名羽葉金合歡，渾身長刺，既非樹亦非藤更非草，植株嫩葉可食，它營養非常豐富，蛋白質含量(高達8.59%)比黃豆還要高，是西雙版納等地最具特色的野生蔬菜，也深受鄰近的老撾、緬甸和泰國的許多民族喜愛。

3.寧波"臭菜"中國菜的一大特色。臭是一種味，是原料上繁殖一種黴菌而形成的，有開胃助消化、增進食慾效果。在每百克臭菜中，含維生素B12爲10克左右，而缺乏維生素B12是使大腦老化的原因之一。而臭菜還有這些。

食用部分爲植株的嫩芽、嫩葉、嫩梢，在採收食用部分時，就可聞到一種特殊的臭味，傣族吃臭菜的做法有很多，臭菜煮番茄、臭菜煮苦筍、臭菜煎雞蛋、臭菜煮魚是最常見的烹調方式。

著名水鄉紹興，紹興人除愛吃臭莧菜梗外，還愛吃臭豆腐、臭黴千張、臭黴豆、臭乳腐(青方)等"臭食"。紹興人幾乎家家愛吃"臭莧菜梗"。紹興人選用大拇指粗的主梗，洗淨切成20-25釐米長短，先讓它發黴長毛，再放進臭滷壇中浸泡兩三天，吸足臭味後撈出洗淨加鹽隔水蒸熟，吃的時候，可別直接放在大牙間咀嚼，應用門牙擠出梗內的肉，這時，你會覺得，有股奇異的鮮味入得齒間，那是一種讓人回味悠長的強烈鮮味，清鹹爽口的滋味，使人食慾爲之一振。

臭菜是什麼，可以吃嗎？臭菜之所以取名爲臭菜是因爲它是生長在肥料上的一種蔬菜，別看它好像聽起來有點讓人不舒服，但實際上用糞水灌溉蔬菜是從古至今就有的種植技術，雖然臭菜名字不好聽但是它的營養價值高，適合廣泛的人羣食用