戚風蛋糕的做法 戚風蛋糕 —— 輕柔如綿 戚風蛋糕怎麼做

“其實在兩年前就一直從這個網站上學習燒菜，直到兩年後纔開始發自己的菜譜。
自打上個星期家裏買了烘焙工具，就一直在家裏做糕點，天天做，日日做。
這是第一次做蛋糕成功，以前沒有烤箱的時候，都是用電壓力鍋做的，根本發不起來，而且還感覺溼溼的，如今有了烤箱，啥問題都解決了！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

戚風蛋糕的做法步驟

• 1、五個蛋黃加入糖

• 2、用打蛋器打勻

• 3、加入色拉油打勻

• 4、加入牛奶攪拌均勻

• 5、篩入麪粉

• 6、從中間劃圈往上翻用此方式攪拌至無面粒

• 7、蛋清裏滴入兩滴白醋達到這個程度放三分之一糖

• 8、達到這個程度再放三分之一

• 9、打到這個程度把糖全部都加進去，這個時候是溼性發泡。

• 10、打到蛋清拉起一個直立的小尖就是硬性發泡，這個時候就不要再打發了。

• 11、取三分之一蛋白加入蛋黃糊中重複那種從中間劃圈向上翻的方法攪拌，用轉圈的方法攪拌會讓蛋糕烤時發不起來。

• 12、倒回蛋白盆中，重複那種方式攪拌至沒有發現蛋白即可。

• 13、倒入磨具後震兩下，消除氣泡，如果大家怕活底會漏的話，可以在活底盤上包一層硅油紙或錫紙。

• 14、設定烤箱溫度160℃，設定時間爲1小時。

• 15、烤好後倒扣到烤架上晾一晾，之後脫模。

• 16、切塊後就可以使用啦！！

小竅門

打蛋清的時候最後滴入幾滴白醋或者檸檬汁，會讓蛋白更容易打發。