植物油做飯致癌 - 這一說法是真是假

相信有很多人都知道植物油吧，是很多人生活中必不可少離不開的東西。植物油有人知道，但植物油做飯致癌這一說法是真是假呢?瞭解這個的人應該是少之又少，今天我就來給大家介紹一下這個說法到底是真是假吧，下面就讓我們一起來看看吧!

植物油做飯致癌

大家都知道很多人在做菜的時候都會放一些油的，而且很多人都是以爲使用一些植物油可能會引起一些致癌的物質，其實有些對於這些油也是存在很大的誤區，所以植物油在用的時候到底應該怎麼用纔是非常安全的，大家應該要避免一些誤區纔可以的。

使用植物油做飯可釋放出引發癌症的化學毒素!豬油煎炸食物比較健康，因爲植物油加熱可釋放出化學毒素!

任何一種食用油都不提倡在高溫下長時間(或反覆)使用。

據相關研究表明，烹調過程中的加熱溫度與時間對食用油的營養成分會產生一定的影響。高溫下長時間(或反覆)煎炸的油脂會發生氧化、水解、聚合等反應，產生醛、酮、內酯等化學物質，長期食用對人體有一定危害。報道中的實驗將多種動植物油在180℃時分別加熱10、20、30分鐘，而在時間長達20-30分鐘的條件下，某些不飽和程度較高的植物油(如葵花籽油和玉米油)的確比飽和程度較高的油脂(如動物油、椰子油)形成了更多的醛類物質。但該實驗也表明，在180℃的油溫下烹飪10分鐘，葵花籽油和玉米油產生醛類物質的量卻反而略低於橄欖油。因此，以實驗甚至極端條件下發生的不良反應來推測與懷疑植物油在正常烹飪條件下的安全性值得商榷。

科學合理食用植物油，一般不會對人體健康產生影響

中國人的飲食習慣、烹調習慣、油品情況和其他國家有一定差異，總體上中式烹調比西式烹調方式更多樣化，歐美國家以煎、炸爲主，中式方法包括炒、蒸、燉、溜、汆、炸等多種方式，比如急炒、清蒸等方式中植物油的受熱溫度和時間一般不會出現媒體報道中所達到的程度。根據不同來源植物油的耐熱性或煙點，採用合理的烹調方式，一般不會對人體健康產生影響。

專家建議消費者控制食用油的合理攝入量和選用健康的烹飪方式。健康成年人每人每天的食用油攝入量應控制在25-30克。

看完這篇文章的你，植物油做飯致癌這一說法相信你已經知道是真是假了!以前沒吃過的人現在要仔細選擇用量，以前吃過的人現在也要注意一些?趕緊把你知道的這一說法和你的親朋好友一起分享吧。誠心祝願你和你的家人身體健康!長命百歲!