豬年除夕吃什麼魚纔有意義

每年過年都很熱鬧，對於忙碌了一年的人來說，除夕吃什麼大概是這一年最後需要忙碌的一件大事了。魚是每年餐桌上的必點菜，那麼豬年呢？豬年除夕吃什麼魚纔有意義呢？除了“年年有餘”還有什麼魚呢？松鼠桂花魚？紅燒武昌魚？剁椒魚頭？還不會做嗎？跟着小編一起來學習吧。

豬年除夕吃什麼魚，吃下面這幾種魚！

一、松鼠桂花魚

食材：

桂魚1條、豌豆莢15個、松子30顆、幹澱粉250g、花生油50g、雞蛋1個、料酒50ml、白醋100ml、番茄醬150g、白糖100g、水澱粉25g、蒜泥50g

做法：

1、將魚肉貼着從魚龍骨片出到魚尾爲止不要切斷，反面一樣，斬去龍骨，將胸部大刺片去，魚肉打人字花刀。

2、料酒中加入蛋清打散，魚肉裹上蛋清酒，拍上幹澱粉，縫隙裏也不能放過，抖掉餘粉。

3、拎着魚尾用湯勺把熱油淋在魚肉上，使其定型，接着整條魚放去炸成淡金黃色，魚頭也裹上蛋清酒，拍粉炸幹，撈出擺盤。

4、花生油燒熱下蒜泥爆香，下番茄小火炒一分鐘，下白醋，白糖，雞粉炒一分鐘，下豌豆，溼澱粉勾芡。

5、用湯勺將茄汁淋在魚身上，撒上松子即可!

二、紅燒武昌魚

食材：

武昌魚1條、生薑1大塊、大蔥適量、生抽1大勺、老抽1小勺、糖適量、鹽少許、料酒適量、清水大半碗

做法：

1、用細鹽抹下魚身，入味，殺出水分，準備蔥段，生薑絲，調味可以事先準備好，2大勺生抽，1勺老抽，一點鹽，半碗清水，混合均勻。

2、熱油鍋，下薑絲，蔥段爆鍋，將魚放入油鍋中，煎魚，一面煎到略黃後，翻面煎，加入料酒，加入準備好的調料。

3、開中火煮上七八分鐘左右，可以在後幾分鐘蓋上蓋燜煮一會兒，最後，開大火，加點糖，加上綠色蔥段和辣椒，收汁裝盤。

三、剁椒魚頭

食材：

魚頭(花鰱)1個、剁椒適量、鹽1勺、姜適量、大蒜1頭、大蔥1顆、蔥花少許、油適量、胡椒粉適量

做法：

1、把魚頭清洗乾淨，兩面抹上鹽，胡椒粉，少許料酒醃30分鐘左右。

2、鍋燒熱放油，把姜蒜切末放入，小火煎到金黃盛起，控幹油備用。

3、蒸鍋加水燒開，盤子墊上蔥段，薑片，放魚頭上鍋加蓋用大火蒸，蒸至5分鐘時，開蓋倒掉盤子裏蒸魚的腥水，鋪上剁椒和炸過姜蒜末，蓋鍋大火再蒸15分鐘。

4、蒸好的魚頭，撒上蔥花，燒一些熱油，往上一澆，就可以了。

豬年除夕吃什麼魚還在猶豫不決嗎？小編已經介紹了三種常見又美味的除夕魚的做法，不僅好吃，更是好看，爲除夕增添紅紅火火的氛圍。特別是看起來就紅潤油亮的剁椒魚頭，難道不是寓意着來年的生活也能紅紅火火，蒸蒸日上嗎？但是剁椒魚頭味重較辣，老人和小孩還是要少吃。