酸牛奶可以加熱嗎

酸牛奶是我們平時非常喜歡喝的一種飲品。但是衆所周知酸牛奶肯定是冰的，如果他不放在冰箱裏冷藏的話，是會壞掉的。但是很多人不宜吃冰的東西，想要喝熱的酸牛奶，可又怕加熱之後影響口味。那該怎麼辦呢?所以說酸牛奶可以加熱嗎?加熱會影響酸牛奶的口味嗎?

酸牛奶可以加熱嗎

酸奶不能直接加熱喝，蒸煮加熱，所含的大量活性乳酸菌會被殺死，物理性狀也會發生改變，產生分離沉澱，口味和口感都會消失，其營養價值和保健功能便會降低。

不過受熱後乳酸菌的活動加劇了，產生的乳酸多了，但它們本身沒法適應高溫慢慢死亡，留下變酸的酸奶。乳酸菌沒了，這樣喝對身體並沒有壞處，然而對身體也沒有什麼益處了。

溫熱喝就是把酸奶用50℃左右的溫水，隔熱水慢慢加熱。 不過值得注意的是，超過50℃，有可能殺死菌種，影響酸奶的質量。

乳酸菌奶中對有人體營養保健作用的成分乳酸菌和其它大多數細菌一樣很怕熱，超過70度時就很可能被殺滅，而失去其應有的營養價值。因此，乳酸菌 奶在食用前最好不要加溫，這樣既可保持其營養成分，又可嚐到乳酸菌奶所特有的風味。但如果天氣過於寒冷或是較小的兒童食用的話，爲了防止乳酸菌奶溫度低帶 來的不適，可以把乳酸菌奶瓶放在溫水盆內幾分鐘進行加溫，但須注意的是，水溫不宜超過正常人的體溫，否則就會降低乳酸菌奶的營養價值。

乳酸菌奶除了具有非常多的對人體有益的營養成分外，還擁有着其它很多的功效。在睡覺之前飲用乳酸菌奶，不僅能讓你獲得乳酸菌奶豐富的營養，同時 還能夠幫助消化和安神。乳酸菌奶在具有了比普通奶製品更容易吸收和更多營養成分的同時，也將普通奶製品的安神功效給繼承下來，同時透過自己所具有的衆多活 性乳酸菌和略帶酸性的獨特構成，乳酸菌奶能夠有效的促進腸胃的消化機能，幫助消化。

酸牛奶可以加熱嗎?這樣看來酸奶還是不要加熱爲妙。加熱之後就會影響酸奶的口味，並且它的營養價值和保健功能就會降低。如果一定想要喝熱的牛奶的話，建議溫熱喝就是把酸奶放到50°左右的溫水中，隔熱水慢慢加熱。但是值得注意的是，超過50°之後可能也會殺死其中的乳酸菌，影響這個酸奶的質量。