生牛奶可以煮沸嗎 - 發酵酸牛奶可以煮沸嗎

日常生活中，人們喝的最多就是牛奶了。一般人們都是把牛奶作爲早餐來補充營養，你們牛奶可以煮沸嗎?這一問題肯定困擾着不少愛喝牛奶的同胞，針對牛奶煮沸這一問題，我們首先得要區分牛奶的類型，牛奶分爲生牛奶、加工牛奶、酸奶、發酵奶、消毒鮮奶、常溫奶等。

一、生牛奶可以煮沸嗎

回答是，當然需要煮沸。生牛奶是沒有進行過加工的牛奶，這種牛奶必須要煮沸纔可以食用，不煮沸食用的話，可能會造成拉肚子等不良反應。生牛奶忌高溫久煮。生牛奶在加熱時，會出現蛋白粒變化等現象，在60～62攝氏度時會脫水，而出現沉澱物。達到100攝氏度時牛奶中的乳糖化，牛奶味道會受到影響。因此，牛奶不能久煮。

二、發酵酸牛奶可以煮沸嗎

不可以加熱、煮沸。一般來說，酸牛奶冷藏口感更佳，適當加熱是可以的，但是溫度不能過高，最好不超過60攝氏度。酸牛奶裏面有益生菌，一旦加熱就會殺死益生菌，而造成營養流失，所以，發酵酸牛奶是不可以加熱食用的，更不能煮沸。

三、消毒鮮牛奶可以煮沸嗎

不可以加熱、煮沸。消毒鮮奶爲液態奶製品，需要冷藏儲存，加熱煮沸會影響牛奶的口感，甚至造成不良影響。因此，消毒鮮牛奶不可以加熱食用，也不可煮沸食用。

四、常溫牛奶可以煮沸嗎

不可以煮沸。常溫牛奶雖然不同於發酵奶，但常溫牛奶是在採用超高溫瞬時滅菌技術生產加工的。其是在135～150攝氏度下加熱2～3秒，並迅速回落至室溫。瞬間滅菌以最大限度地保護牛奶的營養和口味。一但溫度過高會造成營養的流失。因此，常溫牛奶可以加熱，但不能進行煮沸食用。

五、還原牛奶可以煮沸嗎

可以煮沸。還原又稱“還原乳”，市場上所常見的核桃花生奶、旺仔牛奶、六個核桃等都歸屬於還原牛奶。此類牛奶可以視爲是一種有營養的飲料，既可以冷藏食用，也可以加熱煮沸。不過，牛奶最好還是冷藏味道最佳。

牛奶可以煮沸嗎?現在你還在被這個問題所困擾了嗎?最後小編再來總結一下，生牛奶必須煮沸食用，但不可久煮;常溫奶可以加熱，但不能煮沸;還原乳可以隨意處置，看個人洗好;發酵奶和消毒鮮奶是不能加熱的哦!你還在等什麼，快去開啓你的營養早餐之旅吧!