你不可不知道的蕨菜的副作用

大家都吃過卷卷的蕨菜，蕨菜是一種非常清香潤滑的蔬菜，所以喜歡吃蕨菜的小夥伴們肯定不在少數，但是你們知道嗎?吃蕨菜其實還有很大的講究呢，吃蕨菜是有副作用的，要想品嚐蕨菜的美味之前必須注意以下幾點哦，讓我們一起來看看吧。

一、蕨菜的功效與作用

1、蕨菜入藥有解毒、清熱、潤腸、化痰等功效。

2、蕨菜素對細菌有一定的抑制作用，可用於發熱不退、腸風熱毒、溼疹、瘡瘍等病症，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效。

3、蕨菜的某些有效成分能擴張血管，降低血壓。

4、所含粗纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便的作用。

5、蕨菜能清腸排毒，民間常用蕨菜治療泄瀉痢疾及小便淋漓不通，有一定效果。

6、蕨菜可製成粉皮、粉長代糧充飢，有補脾益氣，強健機體，增強抗病能力。

7、科學研究表明蕨菜還具有一定的抗癌功效。

二、蕨菜的副作用

1、有些時候，蕨菜是有毒的，一些蕨菜品種，老化的部分可能含有比較高的毒素，食用後可能會導致人中毒，所以大家在烹製蕨菜時，一定要去掉老化的部分，這樣的部分是吃蕨菜需要避免的一個情況。

2、蕨菜中含有一種名爲“PT”的有害物質，含量極微。所以蕨菜的嫩葉採來後，最好用鹽醃漬兩次，把絕大部分“PT”破壞掉，就無害了。蕨類還含有過敏物質，多吃會引起頭暈。

三、蕨菜的吃法

(一)涼拌蕨菜

材料：

蕨菜、蒜末、醬油、香油、鹽、醋、白糖、雞精

做法：

1、蕨菜去掉老根，清洗乾淨。

2、將蕨菜放入鍋中燙熟、撈出、過涼、切段。

3、加入蒜末、醬油、香油、鹽、醋、白糖、雞精拌勻即可，可加一些枸杞裝飾。

(二)幹蕨菜燉

材料：

幹蕨菜、豬肉皮、蔥姜

做法：

1、提前兩到三個小時，將幹蕨菜頭部及老根剪去，泡於溫水中。

2、泡軟後清洗，直到清洗的水不再褐黃後切成段。

3、豬皮蒸至筷子一戳即過後晾涼，切成兩釐米見方的小塊。

4、鍋內放油，放入蔥姜炒出香味後放入蕨菜翻炒。

5、放入切好的肉皮繼續翻炒，直至肉皮變色。

6、滴入老抽翻炒均勻後倒入準備好的開水，沒過食材，放入兩片香葉和桂皮。

7、文火燉三十分鐘到四十分鐘。

8、放入鹽、雞精大火收汁即可。

注意下蕨菜的副作用其實還是蠻重要的，因爲蕨菜與其他的菜不太一樣，蕨菜吃的不注意會引起中毒，建議喜歡吃蕨菜的小夥伴們要少食爲好，而且最好不要吃蕨菜嫩尖的部分，在吃蕨菜的之前最好能充分浸泡，這樣就不會引起什麼大麻煩嘍。