山藥與百合怎麼做

山藥與百合可以用來一起燉。山藥燉百合起到了寧心安神，補脾胃，益肺腎的作用，山藥的獨特功效配合百合的引入，專門治療腎虛疲憊，調和人體氣息。中醫常常爲病人開一劑山藥燉百合，主要作於有病除病，沒病強身，即便是難以去除的疾病，也能爲日後治療打下身體基礎。

山藥與百合怎麼做

山藥肉質潔白，含有多種人體必需的營養物質，在中醫常常被用作上等的藥材，據科學研究表明，山藥中含有黏多糖，可以刺激和調節人體的免疫系統，有抗腫瘤、抗病毒、抗衰老的作用。

百合，爲百合科植物百合或細葉百合的肉質鱗葉，同樣也是一種中藥，具有養陰潤肺，清心安神的功效，主治陰虛燥咳，勞嗽咳血，陰虛有熱之失眠心悸及百合病心肺陰虛內熱證。

（一）原料：山藥與百合，紅棗，冰糖。

（二）具體的做法如下

1.幹百合、紅棗洗淨。山藥去皮，切厚片;

2.鍋內放500ML清水，大火煮開後將山藥、百合，紅棗一同放入鍋中，改中火煮;

3.煮約45分鐘，待水餘下一半時，將冰糖放入至完全化開即可。

（三）注意事項

山藥去皮，以免產生麻、刺等異常口感。山藥皮中所含的皁角素或黏液裏含的植物鹼，少數人接觸會引起薯蕷過敏而發癢，處理薯蕷時應避免直接接觸。削完薯蕷的手不要亂碰，馬上多洗幾遍手，要不然就會抓哪兒哪兒癢。

二、食療作用

1.預防心血管疾病

冬季，室內溫差比較大，加上氣溫普遍較低，是心血管疾病病發的高峯季之一，而山藥中含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病，有降血壓、安穩心神的功效，很適合在冬季吃。

⒉健脾益胃、助消化

冬季運動量會不自覺地減少，加上因爲氣溫降低，新陳代謝的數率降低，加上冬季吃火鍋的頻率增多，會使得患上腸胃病的機率增多。山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨牀上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症，所以冬季煲湯、吃火鍋不妨加入薯蕷這一材料。

⒊益肺止咳

冬季乾燥，寒冷，對肺部和喉嚨的傷害比較大，在冬季人們很容易會喉嚨乾燥甚至疼痛，百合中含有皁甙、黏液質，這兩種成分都有潤滑，滋潤的作用，所以可益肺氣，養肺陰，治療肺虛、痰嗽、久咳等症狀。

山藥與百合的結合是中國老百姓多年積累的經驗所得，每一部都包含着無數老百姓勞動的結晶，包括食材的摘取、加工，烹飪的步驟、功效與作用等等都體現了中華民族的豐厚底蘊。中醫之所以能聞名於世界，離不開對各種藥材的開發與運用，做到層層相扣。