脆爽的竹筍品種竟然這麼多呀 - 你知道幾個

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竹筍富含高蛋白質、鈣、鐵、粗纖維的減肥食材，其筍香濃郁、口感爽脆，是非常好吃的開胃小菜哦！我們平日裏食用的竹筍多數爲春筍或冬筍，其實，竹筍的品種遠遠不止這兩種哦，竹筍的品種可謂是多的你數不過來，下面我們一起來看看吧！看你知道幾個？

脆爽的竹筍品種竟然這麼多呀，你知道幾個

1、麻竹筍

麻竹筍又叫甜竹、大綠竹、瓦坭竹等，在中國大陸、東南亞均有種植。麻竹筍包含有多個品種，主要特色是肉厚鮮嫩,爽滑可口

2、雷竹筍

雷竹筍是雷竹的筍，雷竹又名早竹、早園竹，別名雷公竹，由於早春打雷即出筍。是春筍市場上最早上市的筍種。具有出筍早、產量高、筍期長、筍味美等特點。雷筍2月初出筍，筍期60-70天，於4月中旬結束。秋筍10-12月出筍。味道鮮美，甘甜脆嫩，出肉率高達70%。

3、紅殼筍

紅殼筍由於筍殼爲紅色而得名。其筍期基本上是4月中旬到5月中旬，是雷筍之外栽培最多的食用筍，食用期正好和雷筍接上。它們質地潔白，肉質鮮嫩，清香純正，營養豐富。筍的個頭較大，肉質也後，口感在雷筍之上。

4、龍鬚筍

龍鬚筍又名珍筍、雪花筍，其竹主要爲冷竹，生長在峨眉山脈海拔2000米左右的野生叢林中，在10℃左右的環境中生長，無污染且營養豐富，含有豐富的植物蛋白，被稱爲“山珍”。採摘後將之加工成一束束細如針狀的筍絲，所以才叫龍鬚筍。市面上常見的是已經做成的筍乾。

5、筆頭筍

筆頭筍形狀細細長長，酷似一支筆，因此俗稱“判官頭”,也叫它“筆頭筍”。雖然單株肉不多，跟乾菜一起蒸，味道鮮美。“筆頭筍”又分空心筆頭和實心筆頭，中空的稱爲“水竹筍”，其味甚佳乃至於甜美;實心的叫做“木竹筍”，筍肉中間爲白芯，其味澀嘴。

6、鰻筍

鰻筍因筍殼綠色，筍頂端似河鰻尾巴而得名。和最早亮相的毛筍不同，鰻筍全部長在地面，很好找。鰻筍保鮮時間極短，一早一晚，滋味便大打折扣，要是過夜再吃，口味已有隔世之感。因此，鰻筍除了先吃，主要是用來加工成羊尾筍、雪菜汁罐頭筍等。爲了保鮮，筍的加工每天都在和時間賽跑，帶着露珠的新鮮鰻筍採下山，洗淨剝殼後立刻用大顆粒鹽在柴火竈上烹煮，在熱力和鹽分的作用下，鮮筍的鮮美得到最大程度的儲存。做好的羊尾筍色澤黃白，筍肉緊緻，耐儲存，做湯或是涼拌都是一道佳餚。

7、籬笆筍

籬笆筍，顧名思義就是生長在籬笆周圍的一種筍，其實算不了新的品種，口感微甘。吃過這種筍的人很少，因爲不會大批量種植，只有山農編自家籬笆用，在籬笆邊長出一點，自家享用。籬笆筍又鮮又嫩，用來燜花腩，很入味，只是很難買到這種筍。

8、慈竹筍

慈竹筍，又稱“慈筍”、“八月筍”。分佈於我國西南各地。四川分佈極廣，而以川南各地和樂山地區出產最多。8月下旬至9月中旬採掘，是夏季時令筍蔬之一。慈竹筍是一種非常鮮美，非常好吃的筍中上品，但是筍中含有大量的苦瓜素，苦如黃連，只有烹飪得法，苦纔會轉換成鮮，並且非常鮮。