幹竹筍的泡法 - 你知道多少種

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對於竹筍很熟悉吧，大家應該都吃過吧，這是一種很美味的食物，它生長在竹林裏面，竹筍不僅好吃，營養也十分豐富的，不僅燒着吃，煮着吃都是很好吃的，竹筍可以吃新鮮的，但竹筍也有乾的，它是用於儲存，所以有幹筍，下面我們來介紹幹竹筍的泡法吧。

幹竹筍的泡法，你知道多少種

1、筍乾的泡發方法一

筍乾食用前必須經過水發。先用溫水浸泡一二天，再用旺火燒煮2小時，然後再用水浸泡兩三天。在水發期間，應每天換水一次，以保持水汪，防止發酸，並使其發足發透。一般500克筍乾漲發率可達2500～3000克，質量好的能發3500～4500克。水發時，注意不能讓飯粒掉在裏面，以免筍乾發黑。8pa楓網_生活從50歲開始

2、筍乾的泡發方法二

拿開水煮15分鐘，然後用刀切成你想要的形狀(最好是切成3至5mm寬的條)，泡在水裏，12小時後就可食用了，不要泡太久，不然就沒了筍乾的味道。筍乾本身就是經過特別烤烘的乾貨了，所要泡脹就的要一點時間了，不怎麼能如此保留長時間。以我的看法是先在溫水浸泡幾個小時待有點軟後，再下鍋煮半小時了。後用刀切成你想要的形狀(最好是切成3至5mm寬的條)，泡在水裏，12小時後就可食用了，不要泡太久，不然就沒了筍乾的味道。

3、筍乾的泡發方法三

把筍乾放進熱水裏泡上，涼了就放一邊繼續泡，每天換水，換水時最好連筍一起放火上燒開，這樣不容易變質，泡3天后基本就可以切得動了，這時把筍乾切片，繼續泡2天，口感就很好了。有時媽媽也用淘米水泡，說這樣不容易變壞還泡得快。

4、筍乾的泡發方法四

先清水泡軟，然後換水放燜燒鍋裏煮開了燜着。然後再拿出來換水再泡，看天氣一般這樣的再泡一，二天就可以。我買的比較嫩沒有什麼可以丟的所以不用泡很久。現在的天氣最好不要用淘米水，要酸的。

5、筍乾的泡發方法五

筍乾放到清水裏，浸泡一夜一晝，中途換一道水。即頭天晚上浸，第二天晚餐即可做菜用了。(大熱天，如果泡發時間過長，筍乾易變質。)略爲泡軟後的筍乾不能馬上做菜用，因爲大多數筍乾此時是頂部泡發而底部仍然比較硬。鍋中燒開水，放入整片筍乾，然後放入一點食用鹼(這就是硬筍乾變軟的關鍵)。筍乾在鹼水裏煮5分鐘(我的時間只是參考，具體的請根據自家筍乾軟硬程度定)。當筍乾底部能用筷子透過即可，撈出筍乾，用冷水沖洗。