南北方年夜飯的菜的寓意有哪些

過年在中國是一件大事也是一年中最重要的事，過年的那幾天家人都會從全國各地趕回家與家人團聚，大家都知道年夜飯代表的就是團圓的意思，各個地方、各個區域的年夜飯都不一樣，代表的寓意也各不相同，那麼就去看看中國年夜飯的不同之處吧！

1.北方的年夜飯吃什麼

在北方過年基本上家家都會吃餃子，寓意團團圓圓。吃餃子取“更歲交子”之意，“子”爲“子時”，“交”與“餃”諧音，有“喜慶團圓”和“吉祥如意”的意思。

餃子諧音“交子，過年吃餃子意味着新舊交替。

根據文獻記載，春節時候吃餃子這種習俗至遲在明代已經出現。那麼尤其值得注意的是，到了清代，這種習俗已經非常廣泛，已經把它固定下來。這種習俗和中國古代的計時法有關係，中國古代用十二地支來記錄每一天的時間。就把每一天分爲十二個時段，那麼每天開始呢是子時，子時就相當於今天半夜二十三點到一點這個時間，那麼到了每年的年底，年三十的時候，那麼這就不僅是新舊兩天的更替，而是新舊歲的更替，中國人管它叫“交子”。

中國人非常注意界限，尤其是辭舊迎新這個界限，那麼在這個時候，應該搞一些儀式來祈求來年的吉祥如意，那麼在這個時候吃餃子，餃子和這個“交子”正好是諧音，而且餃子還有那麼豐富的寓意吉祥的文化涵義，所以北方中國人才慢慢形成，在春節、在大年初一、在交子這個時刻，吃餃子這麼個習俗。對崇尚親情的中國人來說，在除夕夜裏，窗外雪落無聲，屋內燈光暖人，鍋裏熱氣騰騰。把所有的思念與祝福，都包進那薄薄的餃子皮!紅紅的火苗滾開的水，越煮越覺得有滋味，伴隨着辭舊迎新的鞭炮，盛上餃子，也盛出了對來年美好的期望。

當然在農村還有吃紅頭饅頭的習慣，代表紅紅火火。北方人還會把餃子、麪條同煮，稱爲“金絲穿元寶”，炒個青菜、豆芽也叫“親親熱熱”、“如意吉祥”(取其形似)

2.南方的年夜飯

在南方，年夜飯菜譜中一定會有年糕的。年糕的形狀多種多樣，主要的是方形和塔形。方行的年高取四方之意，象徵家人團聚，又有四方進寶之意;塔形的年糕澤象徵來年的日子蒸蒸日上，生活芝麻開花——節節高。年糕通常是用麪粉做成的，裏面的主要材料是紅糖，糖象徵來年的生活美滿、甜蜜，紅象徵日子紅紅火火，充滿生機。年糕的顏色多爲黃色和白色，因爲分別象徵黃金和白銀，有發財的意義。

年夜飯的菜譜中，最常見的除了吃餃子和年糕以外，有的地方的年夜飯菜譜中還有餛飩和長壽麪。混沌是取其開初之意，根據是中國最古老的傳說——盤古開天地。在盤古之前，世界是混沌狀態，盤古開天闢地，纔有了宇宙四方，始爲初，而在歲末年初的時候吃混沌，即有紀念盤古的意思，也象徵來年有個好的開始。長壽麪是希望在新的一年裏能夠平安，消災免難，老人吃長壽麪，則是預祝壽長百年。

說到吃的在南方最具代表性的菜式應當是川菜了。

川式春節菜式中也有很多寓意吉祥的內容，如熱菜中的“發財海皇羹”寓意發財;傳統鍋料“毛血旺”寓意一年更比一年好;“香菇菜心”寓意親情濃郁;“香烤桂魚”寓意年年有餘;“酒釀湯圓”寓意團團圓圓。

過年，最重要的當然是一家子齊齊整整，所以菜式都是全鴨(樟茶鴨)、全魚(香烤桂魚)、全蹄膀的，體現“全”的概念;含豬耳、牛尾的菜(湯)則代表“有頭有尾”。據說四川成都一帶，過年是不吃飯的，因爲“飯”與“犯”同音，爲了避諱，就改吃湯圓或掛麪來祈求閤家團圓，福壽綿長。

雖說南北方文化和地域的差異各不相同，吃食上也是千變萬化。但是無論年夜飯的菜中是哪種食物都是人們對新的一年的美好願望與期盼，看似不起眼的食物卻蘊含着上下五千年的中華民族的傳統文化的底蘊，在這樣一頓年夜飯中一代一代的以同樣的方式傳承下去。