春節選單
作爲所有中國人都很看重的、慶祝方式也是最隆重的中國傳統佳節，春節時人人都很嚮往與家人朋友團聚在一起，吃上一頓豐盛的飯菜。自古以來，春節時的選單都是十分隆重豐盛的。下面這篇文章就將爲我們介紹一些受歡迎的春節選單。
春節選單
一、螞蟻上樹
原料
豬瘦肉100克、粉絲100克 調料：醬油15克，鹽1克，料酒10克，味精1克，蔥、姜各5克，溼澱粉25克。
製法
1、將豬肉切成綠豆大小的粒。粉絲用熱水泡好。蔥、姜切末。
2、炒鍋中放油40克，燒至四成熱，放入肉粒炒半熟，放蔥、姜，再煸炒一會，加入醬油、鹽、味精、料酒、適量水、粉絲，燒開之後勾芡，淋少許明油，翻勺即可裝盤。
二、炒蝦仁雞蛋
原料
鮮蝦仁二兩，雞蛋三個。調料：精鹽一錢五，味素五分，花椒水、蔥末各少許。
製法
1、蝦仁片薄片，收入碗內，打入雞蛋，加鹽、紹酒、味素、蔥末調拌均勻。
2、炒勺放一兩半油，燒熱後把調好的蛋汁倒入勺內，用勺不斷推炒。至雞蛋成片狀，蝦片熟透時出勺。特點：鮮香可口。
三、糖醋木耳
原料
黑木耳50克，荸薺100克，精鹽、味素、白糖、醋、澱粉、香油各適量。
製法
2、大勺放香油燒熱，把木耳、荸薺一起下鍋煸炒加適量白糖
3、加調料燒沸後用溼澱粉勾芡，出勺裝盤。
四、芫爆肚絲
主配料
肚絲250克，香菜150克，豆油1500克耗100克，料酒25克，醋15克，鹽2克，味素7克，蔥絲、薑絲、蒜片各2克，香油10>克。
做法
1、肚絲氽一下，香菜切寸段。把所有配料調成汁。
2、大勺放油，燒至六成熱，倒入肚絲、調料汁，顛勺，炒勻，淋香油出勺。
五、煎蒸大排
配料
大排骨500克，植物油60克，蔥1根，姜2片，鹽、酒、胡椒粉、味素適量，麪粉25克。
做法
1、把排骨剁成半釐米厚的片狀大塊，放盆中加入所有調料拌勻靜置10分鐘。
2、炒勺上火燒熱放油，把排骨的兩面拍上面粉，入油中略煎(不求全熟)剷出，在盤中排好，上屜蒸熟。 3、把醃漬排骨的滷汁上火調好口味，勾芡，澆在排骨上。
六、拔絲土豆
原料
土豆一斤，白糖二兩。
製法
1、將土豆去皮，切滾刀塊;炒勺放熟油，燒五層熱
2、下土豆塊，慢火炸，見土豆塊浮上油麪，呈淡黃色時撈出
3、把炒勺餘油倒出，加半手勺水，放糖，熬成糖漿，把炸好的土豆放入，顛翻均勻出勺即可。
爲了讓大家在春節時能夠爲家人做出一桌豐盛的飯菜，上面這篇文章爲我們介紹了一些美味的春節選單所需的配料與具體做法，有拔絲土豆、煎蒸大排、芫爆肚絲、糖醋木耳、炒蝦仁雞蛋和螞蟻上樹。學會這些菜一定可以爲大家的春節選單添彩不少。
