春節菜譜家常菜做法

說到春節，大家會想到什麼呢？不知道大家有沒有聽說過這樣一句話，逢年過節胖三斤，而過完一個春節胖的可不只是三斤哦！原因就在於在春節我們會吃到各種各樣的 美食，不知道你們春節的家常菜時什麼呢？今天就向大家介紹幾道春節菜譜家常菜做法。

春節菜譜家常菜做法

1、糖醋鯉魚

主料：鯉魚1條

輔料：蔥適量、大蒜適量、姜適量、鹽少許、生粉70g、麪粉30g、米醋100g、高湯200g、白糖100g、料酒15g、醬油10g、水澱粉適量、芝麻油適量

做法：

步驟

1.首先將鯉魚兩面每隔約兩釐米，斜刀切一刀，切至魚骨處。蔥白切蔥花、蒜子拍扁切末、姜切末。

2.準備好鯉魚，撒上少許鹽，抹均勻，醃製二十分鐘。

3.接着準備好一個碗，放入七十克生粉、三十克麪粉，倒入適量清水，調成粉糊，均勻的塗抹在醃製好的鯉魚表面。

4.熱油鍋，燒至七成熱，提起魚尾部，舀起熱油，順着鯉魚，從上往下淋，淋至鯉魚刀口處張開，再將魚下入鍋中，這時需要保持魚尾彎曲，炸至定型，色澤金黃，撈出。

5.鍋留底油，下入蔥、姜、蒜子煸香，隨後淋入一百克米醋，加100克白糖，倒入兩百克高湯，淋入十五克料酒、十克醬油，煮開後，淋上適量水澱粉，拌勻勾芡，最後淋上適量芝麻油，糖醋汁就製作好了，澆在鯉魚之上，一道甜甜蜜蜜的糖醋鯉魚就大功告成了!

2、翡翠白菜

白菜”有“百財”的說法，做上一款寓意美好的白菜，祝福所有的朋友們新春快樂，百事順暢。

主料：澄粉120g、玉米澱粉30g、開水185g、豬油10g

輔料：豬肉末適量、香菇適量、胡蘿蔔適量、食用色素適量、生薑適量、香蔥適量、澱粉適量、料酒適量

做法：

1.把澄粉與玉米澱粉按重量稱好，混合放在一個大碗裏

2.加入開水

3.攪拌均勻

4.揉成團

5.加入豬油

6.再次揉成光滑、細膩的麪糰

7.揉好的麪糰分成兩份

8.一分加入綠色的食用色素(也可以用菠菜汁，用菠菜汁只要處理得當，也可以達到非常漂亮和通透的綠色)，揉成綠色的麪糰

9.胡蘿蔔洗淨後切成丁

10.香菇洗淨後切成小丁

11.肉餡加入生薑末，香蔥末，澱粉，料酒

12.攪拌成餡備用

13.鍋裏倒油燒熱，把肉末放入鍋裏煸炒

14.至顏色變白後

15.加入香菇丁與胡蘿蔔丁,根據口味輕重加入適量鹽調味，混合均勻後餡料即可完成。

16.把2份麪糰揉成一樣長度和粗細的長條

17.用菜刀切成大小均勻的小劑子

18.取一份綠色麪糰，在手心揉成小長條，然後圍成一個圈，白麪團揉圓

19.把白麪團放入綠色面圈的中間

20.用擀麪杖擀成厚薄均勻的麪皮

21.裝入適量餡料

22.用手按緊

23.把麪皮捏成一個五角星的樣子

24.從底部開始慢慢向上捏，使葉子變大

25.用大拇指、食指、和中指一起托住，把任意一個葉子放在無名指上，用小刀的刀背，在葉子上壓出白菜葉的紋路

26.輕輕壓好

27.然後順同一方向把5個葉子都粘好。捏好後，對白菜的底部進行整形，並且把葉子整理好，這樣，一個白菜生胚就做好了。

28.做好的白菜胚

29.放入蒸籠裏

30.上鍋蒸8分鐘左右就可以了

3、高升芝麻蝦

主料：蝦100g、培根200g

輔料：蔥葉20g、料酒適量、鹽少許、生粉適量、白芝麻適量、雞蛋液適量

做法：

1.首先將蝦去頭去殼，腹部劃幾刀，去除蝦線，用刀壓一下，使蝦的筋斷開。培根一開二切長片。

2.準備好蝦，淋入適量料酒，放少許鹽，拌勻，醃製十分鐘。

3.鍋中倒入適量清水，水開後，放入蔥葉，燙軟，撈出，備用。

4.鍋中倒入油，下入培根，煎熟，裝出。

5.準備好生粉、雞蛋液、白芝麻，取一個蝦，粘上一層生粉，再裹一層雞蛋液，粘上白芝麻，依次做好所有的芝麻蝦。

6.熱油鍋，燒至六成熱，下入芝麻蝦，炸至顏色金黃，撈出。

7.取一片培根，放上一個芝麻蝦，捲起，用蔥葉綁緊，這樣依次做好所有的芝麻蝦，就製作完成了。

上面提到的一些家常菜有沒有你們喜歡的呢？如果其中有你喜歡的一道菜，那就好好看看文章中介紹的春節菜譜家常菜做法。嘗試着按照上面的步驟製作春節家常菜，然後你就可以在春節大團圓的時候爲你的家人朋友製作一道美食。