擀餃子皮 - 我來說一說！

對於中國人來說，餃子就是最熟悉不過的東西了。不管是過年過節，還是家裏有什麼重大事情，哪怕是不知道吃什麼、單純爲了媽媽們的交流會，我們都可能會吃餃子。但是，那就不知道大家都會不會自己做餃子呢？尤其是被稱爲最難的擀餃子皮呢？

今天我們就來說說擀餃子皮的那些事。

一、餃子皮應該怎麼擀

1、搓條。雙手放在劑條上，由內往外的推搓，讓麪糰滾動起來，別太用力壓扁了，壓扁了就沒辦法搓圓條子了。受力要均勻，不然會搓成一頭粗一頭細的狀態，這樣的條子摘劑是不均勻的。

2、劑條要求粗細均勻，表面光滑，搓的太慢了，表面會起蛇皮狀態，那就沒用了要重新揉回來再揉麪搓條下劑。搓條也要看手速的呀，熟能生巧。如果手打滑的話手上抹一點水，增加阻力可以讓搓條順利一點。

3、摘劑。用右手拇指關節處將劑條切斷，注意動作要快。不要用指腹，否則會被你捏扁哦。這個動作也是要反覆練習的。

4、摘劑。每一個動作都是要訓練有素的。反覆練習一個動作才能做得好。摘劑講究快狠準。然後用手切斷劑條。摘出均勻的大小很重要。很多中式麪點是不稱大小的，用手摘就是標準。控制在10g 內就好了。

5、壓劑。擀完皮子需要壓劑，把它壓圓了之後好擀皮，如果只是隨意壓成畸形的樣子，會擀不圓皮子的，別問自己爲什麼皮子擀不好是因爲細節沒做到位，也沒認真研究過。

6、擀皮。右手拿棍子均勻滾動棍子，左手拿皮子均勻轉動皮子，一左一右反覆配合，左右肢體協調才能把皮子擀好，否則也別問自己爲什麼擀不圓，除了練習還是練習，還是不會那個圓模具自己刻一個圓出來就好了。

7、皮子的大小決定了餃子的大小，也決定可餃子的美觀度，否則也別問爲啥餃子不好包。

二、注意事項

1、面要和得稍微硬一點，菜不要有水。

2、擀餃子麪皮時，中間厚一點兒外緣薄一點兒。包餃子時，不要露餡兒，把口捏緊。

3、包餃子和擀餃子皮的方法和樣式不止一兩種，可以說一人做一個樣，在熟練了之後，你就可以任意發揮了。

這樣一說，擀餃子皮是不是還是挺簡單的？所以，自己學會了之後就不要再買外面的餃子皮了，因爲外面的餃子皮，多多少少還是會有一些添加劑的，甚至有的還會有些膠質感，還是能不吃就不吃。可大家在自己做的時候，還是要注意，提前擦好桌子。