生啤酒和熟啤酒的區別有哪些

啤酒作爲一種娛樂性飲料在我們生活中隨處可見，但你知道嗎啤酒有生熟之分嗎？下面我們就來談一談生啤酒和熟啤酒的區別有哪些。

生啤酒和熟啤酒的區別有哪些

1.生產方式

啤酒按其生產方式可以分爲生啤酒和熟啤酒，其中生啤酒是指沒有二次發酵用傳統高溫殺菌方式殺菌的啤酒，生啤酒一般就在生產地銷售，儲存的時間非常短。所以市場上很多生啤酒都是桶裝式的。熟啤酒是經過特殊滅菌方式處理過的啤酒，所以其儲存時間相對較長。

2.工藝方式

熟啤酒一般是用加熱滅菌的方式來保質的期限，而生啤酒是透過一種微孔膜過濾除菌的特殊方式來保持其質量，因爲很大一部分的化學反應都是跟隨着溫度的升高而加快，所以熟啤酒在60-65℃的高溫滅菌期間，其中可溶性蛋白質經過高溫後變性，從而使熟啤酒在顏色、味道上發生了巨大的變化，而生啤酒沒有經過熱滅菌這道工序，而是在0℃的環境下用0.4-0.6微米的膜來過濾,所以就沒有熟啤酒那樣一系列的變化。

其實生啤酒和熟啤酒的區別還有很多，但僅僅是瞭解書面上的知識是不夠的，而是需要自己親自去品嚐一番才能真正的知道其中的區別。