自釀白酒的危害是什麼 - 你有自己釀過白酒嗎

白酒是大家都很熟悉的一種酒，它是中國酒類的統稱在我國有着悠久的歷史文化，很多朋友喜歡自己釀造白酒，可殊不知這樣是有一定的風險的，今天小編就爲大家總結一下自釀白酒的危害是什麼？現在就隨着小編一起往下看吧。

自釀白酒的危害是什麼

1.釀酒原料的質量得不到保障

(1)白酒的原料大多是高粱，小麥，糯米、大米等澱粉物質，但是僅僅從外觀上很難把控它的質量，比如：出現黴變、蟲蛀、異臭味、雜質……

(2)水不是主角卻至關重要，從淘洗原料到蒸餾出酒，水都會直接的影響酒質。比如：水的口味、硬度、ph、細菌總數、可溶性無機離子含量……一般人難以掌握。

(3)“曲乃酒之骨”，曲藥的重要性就不言而喻了，但是曲藥的質量、粉碎大小、用量都是難以控制的。這樣，就更難把握酒的情況。

2.發酵、釀製過程中，會出現操作不當

包括髮酵容器、溫度溼度、發酵時間，蒸餾摘酒等多個方面。拿大家關心的出酒來舉例，剛剛出酒時，酒頭會含有大量的易揮發有害物質，而在蒸餾後期會出現較多雜質、雜醇油等，這就是釀酒時所說的要“掐頭去尾”。但是“掐頭去尾”去多少?估計大多數人都沒有確切的把握。在自釀白酒的過程中，這些問題都是白酒質量的隱患。飲用不安全的白酒，可能引起身體不適，甚至更嚴重的情況。

3.產生有害物質

自制酒本身並沒有什麼危害，只是在釀製過程中會產生許多的有害物質。如甲醛，甲醇在人體內不易排出，在體內積攢過多會導致中樞神經受傷(出現頭暈、視力模糊、耳鳴、嘔吐等症狀)。

以上就是小編今天爲大家總結的自釀白酒的危害和白酒能替代料酒在做飯時使用嗎？相信小夥伴們看完這後都對這兩個問題有了一定的瞭解。小編覺得，釀酒這種事還是交給專業人士來做吧，畢竟我們沒有專業的器具和無菌的環境，大家覺得呢？