自制桂花酒釀元宵（自制酒釀）怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 小鍋把水燒開，下入小元宵、幹桂花和適量的冰糖，你喜歡蜂蜜也可以加一點。

2. 待元宵都漂起來快熟的時候再下入酒釀，酒釀燒的時間長了會酸。

3. 攪拌均勻，如果想要粘稠一點，記得勾個芡，或者最好是放藕粉，香甜亮滑（藕粉的衝兌和平時一樣，水開翻滾的時候加入藕粉不停攪拌）。之後就可以關火開吃啦。

4. 下面是酒釀的做法。糯米提前洗淨，浸泡3-4個小時，一定要泡透。然後蒸籠上鋪上紗布，倒入糯米上鍋蒸。

5. 蒸好的糯米放涼，倒入大約原料1/3量的冷開水攪拌，能讓米粒一顆一顆分開就好，水一定不能多了。同時把酒麴粉混入到糯米中。

6. 現在夏季，把裝米的容器直接置於常溫下即可，1-2天左右就能看到有米酒滲出，能聞到酒香和甜味。

7. 2-3天后就可以食用了。剩餘的記得冷藏儲存。

烹飪技巧

酒釀製作過程中必須注意一定保持衛生，裝米的容器洗淨後一定不能留水在裏面，要擦乾，全過程都要儘量保證潔淨，否則30度左右發酵過程中會變質。冬天的話可以裹幾層棉被，同時發酵的週期要長一點，可能要5天左右。