酒釀就是米酒嗎 - 醪糟和米酒的差別有哪些

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酒釀是用已經蒸熟的糯米或者江米加上酒酵發酵而成的酒，它在不同的地區又有着不同的叫法，比如糯米酒，甜酒等，因爲度數低，口感甜和米酒一樣，那酒釀就是米酒嗎?醪糟和米酒的差別?

一、酒釀就是米酒嗎

酒釀在不同的地區又被叫做甜酒，糯米酒，甜米酒等，隸屬於米酒的一種，普通的米酒一樣都是用米類來釀製的，但是酒釀的製作沒有透過一般米酒的過濾以及提純所以比一般米酒的度數還要低，稍好一點米酒都是要透過過濾和提純的，經過過濾和提純酒味比較重而甜味會減少。

在中國的南方喜歡喝酒釀，因爲度數非常低可以用來調雞蛋羹，或者拌牛奶來喝，營養豐富特別適合老人和小孩喝。

二、醪糟和米酒的差別

1.製作材料

醪糟和米酒釀製選擇的材料是不一樣的，米酒主要使用稻米來進行釀製，稻米爲主要製作原料，以米類爲原材料的酒，釀出來口感有甜味，品味起來口感很好，味道鮮美，黃酒也是以米類爲主要原料釀製的。而醪糟酒的主要原材料是糯米而不是稻米，如果直接來喝口感不是很好，味道不如米酒鮮美。

2.發酵時間

米酒和醪糟酒這兩種酒，他們倆個的發酵時間也是不一樣的，醪糟酒發酵時間一般都較長，一般都要經過三十六個小時以上纔可以釀製而成，而米酒釀製只需要經過二十個小時左右就可以發酵完成，時間較爲短暫。

3.用途方法

由於兩種酒使用的材料不同，釀製方法不同，所以導致這兩種的酒的用途也完全不一樣，米酒味道鮮美，口感好，可以在做菜時候加入提味，作爲一種調味品來使用，尤其是在做魚的時候可以有效的去除魚的腥味。但是醪糟酒使用糯米釀製的，本身口感就不好，不能作爲調味品使用，也不能去除腥味，但是醪糟酒可以加入雞蛋做醪糟雞蛋。