簡單便宜的家常菜

大家平時的工作一定都很忙，都非常想要，做一些簡單便宜的家常菜來吃，因爲這樣的食物能夠爲大家節省時間，也能讓大家享受到美食，而且家常菜，她有非常多種多樣的，想要了解的朋友就快點跟隨小編的步伐，一起來看看這篇文章吧

簡單便宜的家常菜

一、青椒炒肉絲

材料：裏脊肉 300克、青椒5個、黑木耳適量。

調料：蔥姜適量、鹽適量、、蛋清1個、糖3克、料酒10克、生抽20克、雞精少許、澱粉適量。

做法：

1、木耳提前泡發， 裏脊肉切絲加入鹽、蛋清、生抽、糖、雞精、料酒、澱粉抓拌均勻醃製片刻，泡好的木耳洗淨切絲，青椒洗淨切絲，蔥姜切碎。

2、油鍋燒熱，倒入肉絲翻炒，炒至肉絲變色堅挺盛出備用。

3、鍋中再加少許油爆香蔥姜，倒入木耳和青椒翻炒，加入生抽和糖，再加少許鹽翻炒均勻，把肉絲倒入混合翻炒，淋入適量的香油，翻炒均勻關火。

小訣竅

1、這是一道快手炒菜，青椒入鍋加入調味料翻炒均勻即可關火，不要時間長，以免影響青椒的口感。

2、將青椒換成蒜薹，就成了蒜薹肉絲了!

3、勾芡時，切忌：“紅清白黃”。意思就是紅色的肉如，豬肉、牛肉等用蛋清勾芡。白色的肉如，雞肉、魚肉等用蛋黃勾芡。

二、香椿炒雞蛋

食材：嫩香椿頭150克，雞蛋6個。鹽，料酒，植物油各適量。

做法：

1、將香椿頭洗淨，用開水燙一下，再撈出放入冷水變涼，撈出過涼切末。

2、將雞蛋磕入碗內，加入香椿、鹽、料酒，攪成蛋糊。

3、炒鍋注油燒至七成熱，將雞蛋糊倒入鍋內，翻炒至雞蛋嫩熟，淋上少許熟油，裝盤即可。

三、家常菜魚香肉絲

材料：

裏脊300克，冬筍100克，幹木耳5朵，大蔥1段，雞蛋1個，姜3片，生抽15毫升，醋30毫升，泡椒40克，鹽5克，白糖15克，料酒15毫升，水澱粉15毫升

做法：

1、裏脊洗淨後切成長約4釐米，寬半釐米的絲，加入料酒、雞蛋(蛋清即可)、水澱粉(20ml)、鹽3克，拌勻後醃製20分鐘。同時將幹木耳泡發，冬筍洗淨，分別切成細絲，泡椒切碎備用;

2、取一隻小碗，依次加入醬油、白糖、醋、蔥末，水澱粉調勻，即成魚香汁備用;

3、油鍋加熱到5成熱時，放入醃好的肉絲，迅速用鏟子劃散，看到肉絲變白、脫生後立即盛出備用;

4、利用炒肉絲剩餘的油，再次將油溫燒到5成熱時，轉成小火，放入泡椒、薑末，慢慢煸炒出紅油。然後放入木耳、冬筍絲，加入剩餘的2克鹽，拌勻炒到出香味;

5、放入之前炒過的肉絲，倒入魚香調料，迅速拌勻，湯汁漸干時立即出鍋。

小訣竅：

做這個菜儘量選用泡椒或者剁椒來做，最好別用郫縣豆瓣醬;調味汁一定要提前準備好，如果一邊炒菜一邊加入的話，肉質很快就變老了。

倒入調味汁前，再次輕輕攪勻，因爲裏面有水澱粉，以免沉底。調味汁其實也是芡汁，所以倒入後拌勻就立即出鍋，時間過長的話菜品會變得軟爛，粘成團;木耳用溫水泡發，水的溫度大約不燙手即可。如果木耳雜質很多，可以在水裏加入一小勺澱粉，有利於洗淨雜質。冬筍可以買保鮮裝的，只要將筍心的白色鈣化物質洗淨即可，不需要焯燙。

以上就是小編爲大家整理的關於簡單便宜的家常菜這個問題的全部資料了，希望這些資料能夠幫助到大家，而且小編爲大家整理的這些，簡單便宜的家常菜的做法，都是極其簡單的，不到十分鐘就可以出鍋的美食，所以又爲大家節省了時間，所以想要學習的朋友就快點來學習吧。