苦食物主要體現在哪些方面 - 有什麼作用

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說到苦的食物，聯想到便是：苦瓜、苦涼茶、龜苓膏、萵苣、芹菜、香菜等等。雖然所說的苦食物是很苦，但苦口良藥，可以清熱解毒，對身體是有益處的。正所謂“夏天吃苦，勝似進補”。所以在夏天吃一些“苦”的食物，好處還是有的，比如以刺激味蕾，促進唾液和胃液分泌，增加我們的食慾，更可以幫助我們身體解熱去暑、清心瀉火、除溼利尿的功效呢。

我們所經常說的苦食物主要體現在哪些方面?對我們身體有什麼作用呢?

一、功效

盛夏酷暑，氣候炎熱，往往使人精神不振、倦怠乏力，此時若吃點苦味食物，不僅有消暑作用，對健康更是大有好處。苦味食物的苦味，主要是來自其中所含的各種呈苦味的生物鹼、氨基酸、糖苷類物質，如咖啡中的咖啡因、茶葉中的茶鹼、巧克力中的可可鹼、杏仁中的苦杏仁苷等。這些物質雖都不是傳統的營養素，但它們的“營養”可都不小。苦味食物不但能夠除燥溼、清熱解毒、瀉火通便、利尿及健胃，還能夠調節體內酸鹼平衡。

有的研究者甚至認爲，苦味食物能夠增進人的記憶力，提高學習和記憶的效率。苦味食物，常見的不單單有糖尿病人鍾愛的苦瓜，其它還有蓮心、苦丁茶、菊花茶、金銀花、咖啡、啤酒、芹菜葉、萵筍葉、蘿蔔葉、巧克力、苦蕎麥、杏仁、柑橘等。

二、苦食物的體現方面

1、苦瓜《本草綱目》記載苦瓜能“除邪熱，解勞乏，清心明目”。苦瓜中所含的大量奎寧，是古老的王牌抗瘧疾藥。我國科學工作者近年來發現，苦瓜的新鮮漿汁具有一定的降血糖作用，從中提煉出的有效成分，輔助治療糖尿病收到了實實在在的效果。苦瓜營養豐富，富含蛋白質、脂肪、糖、鈣、鈉、鐵、胡蘿蔔素、苦瓜甙等。未熟嫩瓜可作蔬菜食用，成熟後，瓤可生食，瓜可做湯，又可涼拌，還可清炒，也可與肉、魚一起做菜，清脆爽口，別有風味，具有增強食慾，助消化、除熱邪、解疲乏、清心明目、益氣壯陽等功效。不過，苦瓜所含的草酸會妨礙食物中鈣的吸收。因此，在炒苦瓜之前，應先把苦瓜放在沸水中焯一下，待去除草酸後再烹調。

2、苦丁茶苦丁茶中含咖啡鹼、芳香油、黃酮類化合物，好的苦丁後味甘甜悠長，不會造成失眠困擾，非常適合夏天代茶飲。

3、芹菜葉芹菜葉有很高的藥用價值，具有健胃、利尿、淨血、調經、降血壓、鎮靜、補鐵、補鈣等作用。等量的芹菜葉和莖相比，葉中的蛋白質高45%、胡蘿蔔素高28倍、維生素B1高4倍、維生素B2高4.5倍、尼可酸高3倍、維生素C高5倍。

4、茶葉味甘苦、性微寒，能緩解多種毒素。研究證明，茶葉中含有一種豐富的生物活性物質一一茶多酚。茶多酚能將重金屬離子沉澱或還原，並透過與蛋白質的結合抑制細菌和病毒，還對多種致癌物質有抑制作用。此外，茶多酚還能提高機體的抗氧化能力，降低血脂，增強紅細胞彈性，防止血栓形成，緩解或延緩動脈粥樣硬化和高血壓，有保護心腦血管的功能。