蒜黃營養價值有多高 - 我來告訴你

大家都知道大蒜的營養價值特別高，蒜黃作爲大蒜的幼苗，那它與大蒜相比，誰更勝一籌呢?可能會有人不愛吃蒜，因爲吃完蒜嘴巴里會有奇怪的味道。但是蒜黃營養價值特別高，經常吃蒜的人不容易生病，因爲大蒜具有殺菌的作用。蒜黃比大蒜的效果會更好哦！

一、食材簡介

蒜黃也是大蒜的幼苗，但因冬季栽培在溫室中，避免陽光照射，故蒜葉呈嫩黃鈀，質地也比較柔嫩。品質好的蒜黃應柔軟細嫩，植株肥壯，葉蠟黃色，葉尖稍帶線紫色，基部嫩白，葉尖不爛、不幹，富有清香味，辣味不濃。

二、蒜黃營養價值

蒜黃有效成分具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成;常食蒜黃能延緩衰老;經常接解鉛或有鉛中毒傾向的人食用蒜黃，能有效地預防鉛中毒;蒜黃能“除風溼，破冷風”，對風寒溼氣類關節炎有抑制作用。

三、食用功效

1、預防血栓：蒜苗具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。

2、保護肝臟：蒜苗能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。

3、預防流感：蒜苗能有效預防流感，腸炎等因環境污染引起的疾病。還能夠促進維生素B1的吸收，加速新陳代謝，迅速恢復體力。

四、適用人羣

特殊工作人羣，熬夜人羣。

五、禁忌人羣

無不適宜人羣。

六、肉蒜黃的做法步驟絲

說起蒜黃炒肉絲，總有很多人說不好掌握火候;蒜黃不是炒老了，就是炒出來辣得慌，要不就是肉絲髮柴。是啊，一種食材每個人炒製出來的口感都是差別很大的。其實呢，炒蒜黃不是很複雜。只要把肉絲處理好了，蒜黃的莖葉分開放入鍋裏就可以。因爲蒜黃莖相比蒜黃葉要耐火，所以炒制時候要先放蒜黃莖，等翻炒均勻後再放蒜黃葉，炒制半生就關火，利用鍋的餘熱把蒜黃炒熟。如果在鍋裏把韭黃炒熟等盛到盤子裏，菜的熱度就會把蒜黃焐爛了。

1、瘦豬肉切細條。

2、把切好的瘦肉條盛到乾淨小碗裏，倒入一湯匙生抽(味極鮮醬油)。

3、適量精鹽。

4、倒入一湯匙料酒，攪拌均勻醃漬30分鐘。

5、蒜黃洗淨後切4釐米左右的長段。

6、蒜黃的莖和葉子要分開切，韭黃葉同樣切4釐米左右的長段。

7、紅幹椒切絲、生薑切細絲。

8、鍋裏倒少許植物油，油熱後倒入醃漬好的肉條，滑散，炒至變色。

9、倒入薑絲、辣椒絲，炒香。

10、倒入切好的蒜黃莖，稍微翻炒。

11、蒜黃莖翻炒均勻後倒入韭黃葉，快速翻炒均勻。

12、關火，調入精鹽，翻炒均勻即可。

小竅門

1、因爲韭黃莖和葉子相比，韭黃葉不耐火，因此韭黃的莖和葉子要分開放入，這樣炒出的韭黃就不會軟榻。

2、豬肉用精鹽、料酒醃漬後口感細嫩，不腥。

3、爲了保持韭黃的原色，不建議放老抽或醬油。

4、精鹽的放入量要適當，防止韭黃軟爛。

蒜黃營養價值這麼高，又是常見的食材，非常容易買到。不愛吃蒜可不是好習慣，要合理膳食，健康生活哦！小時候媽媽都會逼我們吃我們不喜歡但是有營養的對身體好的食物，現在我們長大了，就應該學會自己照顧自己了哦！記得多吃蒜黃有好處哦！