精選美食推薦 - 蕨菜豬肚（內含野菜攻略）

民間素有“春吃花，夏吃葉，秋吃果，冬吃根”的說法。春天到了，又是一年野菜的季節，香椿、蕨菜、蒲公英……美味的時令野菜，你吃過幾個？今天就爲大家推薦一款妥妥的下飯菜——蕨菜豬肚，豬肚肉質厚實飽滿，加上脆嫩爽口的新鮮蕨菜，味道錯不了，趕緊來嚐嚐鮮吧！

一、精選美食推薦：蕨菜豬肚

蕨菜素對細菌有一定的抑制作用，可用於發熱不退、腸風熱毒、溼疹、瘡瘍等病症，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效。

蕨菜豬肚，蕨菜鮮嫩爽口，再加入辣椒的香辣和豬肚富含的動物油脂，口感更具層次，配上味道純粹的米飯，將豐富的口感融在一起，這就是下飯菜的魅力!

野菜不僅營養豐富、味道鮮美，而且大部分都有清熱解毒、消炎利溼等作用，所以深受人們的喜愛。那麼，你都認識哪些野菜呢?

二、野菜攻略

1、香椿

此時的香椿芽色澤嫩綠，口感多汁，香味濃郁，營養價值也最高。香椿芽維生素c含量較高，有助於增強機體免疫功能，潤滑肌膚，是保健美容的好食品。此時節吃最適合。

2、馬齒莧

馬齒莧可清熱利溼，涼血解毒。適用於細菌性痢疾，急性胃腸炎，急性闌尾炎，乳腺炎，痔瘡出血等。常見吃法可以用開水燙熟之後涼拌食用。

3、野胡蔥

野胡蔥含有較豐富的蛋白質，可以調味、去腥、殺菌，具有溫中，下氣的功效。對於水腫、脹滿、腫毒有一點的治療作用，又能發汗健胃，是一種保健營養蔬菜。多食蔥白，對於心血管病人減少膽固醇積累、避免發生血栓及防治呼吸道傳染病均有好處。

4、薺菜

薺菜是陽春三月很鮮嫩的時令野菜，它所含的營養素相對平衡，並含豐富的維生素C和胡蘿蔔素。吃薺菜有助於增強機體免疫功能，降低血壓、健胃消食。

5、地木耳

地皮菜又名地耳、地木耳、天仙菜、珠藻、地皮菜等，是真菌和光合生物之間穩定而又互利的聯合體，一般生長在陰暗潮溼的地方。地皮菜呈暗黑色，與泡軟的黑木耳有點相似。地皮菜不僅含有豐富的營養，還有藥用作用，是一種寒性食品。

6、苦菜

又名苦苣菜，含有蛋白質和多種維生素，其嫩味可採食。生吃略帶苦味，用開水燙一下加熱制熟，苦味可除。苦菜性苦寒，中醫認爲可以清熱解毒、涼血，可以治療乳腺炎、上呼吸道感染、急性咽炎等消炎的作用。

7、野蒿菜

野蒿菜有明顯的利膽退黃作用，蒿菜不僅可以有效的促使膽石患者的膽汁流量的增加，而且還能明顯的降低膽汁中的膽固醇的含量，對預防膽固醇結石的形成也有一定的療效，瀘溪人通常將它做粉餈粑和社飯。

8、水芹菜

水芹菜別名水英、細本山芹菜、牛草、楚葵、刀芹、蜀芹等，屬於水八仙之一。水芹中黃酮、硒和膳食纖維含量較高，蔗糖含量較低，屬於一種優質的保健蔬菜。

9、魚腥草(折耳根)

魚腥草(折耳根)作爲天然而又安全的植物抗生素，魚腥草能清熱、消炎、抗病毒，治療多種炎症。魚腥草性寒涼，對於老人和體弱的人，可以用來燉雞吃，也可把魚腥草塞入豬肚內，燉至豬肚爛熟服用。

除了蕨菜豬肚以外，其他鮮嫩爽口的野菜也很營養很美味哦！涼拌苦菜、莧菜餃子、香椿炒雞蛋、蒲公英雞蛋餅……野菜的氣息是那麼清新純粹，不過還是要溫馨提醒大家，大部分野菜都是清熱解毒的，有一定的寒性， 再好吃也不能貪多，否則容易拉肚子哦。趁着週末，全家人來一次挖野菜行動吧！