蕨菜炒豬肚怎麼做好吃 - 豬肚還有哪些做法

提起豬肚，大家應該都不陌生吧，它一般來說指的就是豬的胃，由於胃是屬於一個容受性器官，因而肌肉組織含量豐富，吃起來的口感也是非常有嚼勁，深受大家的喜愛，那你知道蕨菜炒豬肚怎麼做好吃嗎？豬肚還有哪些美味家常的做法呢？趕快來學習一下吧。

蕨菜炒豬肚怎麼做好吃，豬肚還有哪些做法

一、蕨菜炒豬肚的做法

材料：蕨菜100克，煮好豬肚500克，鹽5克，生抽5克，白糖5克，老抽5克，蒜蓉10克，指天椒5-6個

做法：

1、小心將蕨菜取出，洗淨，切片。

2、鍋裏放油，把蒜蓉、指天椒下鍋爆香，倒入蕨菜加鹽炒出香味。

3、再倒入豬肚，翻炒，加入生抽和老抽白糖，小火燜兩分鐘。

4、大火翻勻即可快速出鍋。

二、豬肚的其他做法

(一)炒麻辣豬肚

材料主料：豬肚200克

輔料：玉蘭片50克，黃瓜25克

調料：紅尖椒5克，鹽5克，白砂糖10克，豆瓣醬60克，姜5克，大蔥5克，雞精2克，花椒2克，醋10克，辣椒(紅，尖，幹)50克，植物油40克

做法：

1、將豬肚洗淨，煮七八成熟撈出，切片;

2、玉蘭片洗淨片成薄片;

3、蔥姜切末;

4、黃瓜洗淨切片;

5、紅辣椒去蒂、籽洗淨切絲;

6、坐鍋點火，待油七成熱地，倒入薑末、蔥末、幹辣椒煸出香味，加入豬肚、鹽、白糖、郫縣豆瓣醬、玉蘭片、黃瓜片、紅辣椒絲、醋、花椒水翻炒，再加雞精即可出鍋。

(二)蔥油豬肚

材料：豬肚，生粉，水，鹽，香蔥，薑片，醬油，蠔油，糖適量，香菜

做法：

1、豬肚用生粉抓.反覆沖洗幾次後放開水鍋中燙過馬上撈出用冷水洗過再放開水鍋煮一會再取出沖水.反覆三次(這樣做出來的涼拌豬肚才爽口)

2、把處理好的豬肚放鍋里加水/鹽/八角/薑片/香蔥一條一起煮到豬肚熟透取出放涼切條

3、沙姜切末.幹蔥切片油鍋燒熱把它們放入爆一會(酒樓是用熱油淋的.不爆.我不喜太生的幹蔥和沙姜.太辣)

4、放醬油/適量糖/蠔油.煮成一個調料汁.關火.倒在上面放有香菜的豬肚上

（三）胡椒豬肚湯

材料：豬肚1個、白果10顆、胡椒約40粒、杞子15粒、酒50ml、生粉50g、鹽20g、雞精適量

做法：

1、處理豬肚：用鹽撒在豬肚上，用手仔細揉搓出黏粘，洗淨後再用同樣的方法處理一次。我還用了生粉和白酒揉搓豬肚，以更好的去掉異味。

2、將處理好的豬肚放入冷水鍋中，煮出血沫後撈出用溫水衝淨，用刀把豬肚上白色的油膩層颳去。

3、豬肚把切成寬條備用;白果提前用水焯一分鐘後撈出，剝去褐色內膜。

4、熱油鍋，把白胡椒粒炒出香味，約兩三分鐘。

5、把豬肚、炒好的白胡椒粒、白果一起放入瓦煲鍋，煲鍋裏倒入熱水，加上蓋子，大火燒開後，改成中小鍋煲1.5小時。

7、最後加入適量鹽、雞精調味料即可上桌。

蕨菜炒豬肚以及豬肚的其他家常做法大家學會了嗎？其實，我們在生活中可能對於牛肚更爲常見，牛有四個胃，每一個的口感又略不相同，而豬的胃只有這一個，因此可能不如牛肚普遍，另外，大家在處理豬肚時一定要反覆清洗多次，不然是會有腥味的。