看到這份幹蕨菜做法大全 - 才知道幹蕨菜也能做得花樣百出

蕨菜是很多人都喜歡吃的一種野菜，處理曬乾之後四季都可以食用，味道鮮美。不過很多人苦於幹蕨菜的做法，怎麼做才能發揮幹蕨菜的最大功效，做到新鮮又美味呢？今天就介紹了四種幹蕨菜的的做法，相信看了之後也不用再爲幹蕨菜的做法發愁了。

看到這份幹蕨菜做法大全，才知道幹蕨菜也能做得花樣百出

一、炒蕨菜

材料：幹蕨菜，醬油，芝麻碎，鹽少許，蔥段，胡蘿蔔絲，植物油。

做法：

1、幹蕨菜泡一天，充分泡開後放熱水中煮15分鐘，涼水中冷卻，洗淨後清水中泡一天，備用。

2、油燒熱後，放入胡蘿蔔絲煸炒。

3、加入蕨菜翻炒，+醬油+鹽+蔥段+芝麻碎，關火裝盤。

小訣竅：

1、炒蕨菜不易炒老，鹹淡多用醬油來調，鹽補助作用。

2、蕨菜加入很多鹽的話水分會流失，就會變的很老，因此這道菜醬油是主調味品。

二、拌蕨菜

材料：

蕨菜，牛肉，鹽，辣椒麪，糖，香油，蒜片，蔥末。

做法：

1、幹蕨菜泡好後，與牛肉一起燉煮;

2、然後用鹽、辣椒麪、糖、香油、蒜片、蔥末拌勻就行了。

小訣竅：

煮的時候，一定要看蕨菜爛沒有，硬了就沒法吃了。

三、三絲蕨菜

材料：

蕨菜300克，冬筍絲、火腿絲、香菇絲各20克調料鹽、味精各少許。

做法：

1、蕨菜去老根，切成段，煨入味。

2、三絲煸炒出香味，入蕨菜翻炒，調味，盛盤。

小訣竅：

特點清香可口

四、蕨菜炒臘肉

材料：

幹蕨菜1把，臘肉1條，郫縣豆瓣醬1勺，白糖，鹽，高湯，醬油，蔥，雞精適量臘肉、蕨菜、青椒、紅椒、蒜苗、豆瓣醬、食用油、白糖、味精、鹽。

做法：

1、蕨菜洗淨後放入沸水中灼燙2分鐘，然後撈出侵入涼水，待其放涼後撈出，切掉根部較老的部分，其餘部分切成長段備用。

2、把臘肉清洗後，放入沸水中大火煮20分鐘後撈出，待涼後將臘肉切成薄皮。

3、青椒、紅椒和蒜苗全部洗淨後斜切片;

4、鍋內放入適量食用油，燒至7成熱時，放入臘肉片翻炒至肉片變透明、肉片微微卷曲。

5、將臘肉推至一邊，倒入豆瓣醬，將豆瓣醬炒出香味，然後在與臘肉一通炒勻。

6、倒入青椒、紅椒和蒜苗一起快速翻炒，炒勻後倒入蕨菜，加入味精、白糖、鹽，翻炒均勻後即可出鍋。

小訣竅：

1、臘肉本身就有鹽味，豆瓣醬和醬油的添加要適量，如果覺得味道重醬油和鹽可以省去;

2、用一點點高湯可以使幹蕨菜更好的入味，而且最後的味道更加濃郁，沒有高湯可以用清水代替，用量不要太多2-3湯勺即可;

3、如果用新鮮蕨菜來做的話，建議添加適量青椒，味道會很清香開胃，如果能買到雲南本地的昭通醬，是最棒的了。

光想想就已經感覺到香味四溢了，做法是不是都很簡單？記得儲存好這份幹蕨菜做法大全哦！大家還可以自行發揮，搭配更多配菜進行嘗試，挖掘更多幹蕨菜的美味做法，經常食用對身體也有一定的好處，營養價值很高。不過要注意任何食物也不要過度食用，適度最好。