涼拌蕨菜乾做法你知道嗎
大家好，現在來給大家介紹一道美食--涼拌蕨菜根，蕨菜嫩葉含胡[2]、鉀、鈣、鎂、蕨素，蕨甙、乙，蕨素、膽鹼、甾醇，原蕨苷就是其中的一種是至今發現唯一具有抗癌症的食物，下面我給大家介紹一下蕨菜的的基本介紹、藥用價值以及做法步驟及使用的原材料。
涼拌蕨菜乾做法你知道嗎
一、基本介紹
蕨菜，爲蕨科草本植物蕨還處於捲曲未展時的嫩葉，蕨菜是野菜的一種。廣泛分佈於我國各地山野。春季採收，洗淨略煮，去澀味用;或曬乾，臨用前先用開水浸泡或水煮，漂去澀味。它所烹製的菜餚色澤紅潤、質地軟嫩、清香味濃，而且富含氨基酸、多種維生素、微量元素，還包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的營養素，被稱爲“山菜之王”，而且是不可多得的野菜美味。蕨菜可鮮食，但較難以保鮮，所以市場上常見其醃製品或幹品。山區蕨菜一般在3月下旬至5月上旬間可陸續採收，低山緩坡可稍早，中高山區遲些採收。採收適期宜在蕨菜長出土面約20釐米長，頂葉尚未展開像“拳頭狀”時爲適時採收期。過早採收產量低，過遲採收莖杆纖維素老化影響品質。
二、藥用價值
蕨菜嫩葉含胡[2]、鉀、鈣、鎂、蕨素，蕨甙、乙酰蕨素、膽鹼、甾醇。
此外蕨菜還含有18種氨基酸等。現代研究認爲蕨菜中的纖維素可有促進腸道蠕動，減少腸胃對脂肪吸收的作用。蕨菜味甘性寒，入藥有解毒、清熱、潤腸、化痰等功效，經常食用可降低血壓、緩解頭暈失眠。蕨菜還可以止瀉利尿，其所含的膳食纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便、清腸排毒的作用，還可治療風溼性關節炎、痢疾、咳血等病。並對麻疹、流感有預防作用。
蕨菜是迄今發現的唯一一種具有致癌能力的食用植物。它的致癌性打破了許多人的幻想——“純天然的食物更安全更有營養”。動物植物的演化是爲了適應環境以生存下去，成爲人類的“優質食物”顯然不符合它們的演化方向。而植物不能跑不能跳，面對動物、細菌或者真菌的襲擊，它們只能被動挨打。爲了生存，許多植物演化出了一些“防禦物質”——在受到侵襲時，具有一定的反擊能力，原蕨苷就是其中的一種
三、做法步驟及使用調料
主料：蕨菜200克、胡羅卜100克
配料：蔥蒜少許、香油1/2調羹、鹽糖1/4調羹、橄欖油1調羹
涼拌蕨菜做法：
1、將蕨菜分別用開水煮1分鐘，撈出
2、胡蘿蔔切片
3、油倒入鍋中，熱後放入胡羅卜炒2分鐘
4、蔥蒜切碎
5、將所有材料拌在一起即可
涼拌蕨菜乾做法，大家現在知道了吧！有麼有很簡單呢，小夥伴們趕緊試一試吧，蕨菜放入開水煮的時候不要時間不要超過一分鐘奧，不然會影響口感的爽脆，最後提醒小夥伴們蕨菜老化的本分可能含有比較高的毒素，所以烹製的時候一定去掉那些老化的部分，最後祝大家用餐愉快。
