蕨菜炒茭頭怎麼做

每年春天地裏面最早冒出芽的野菜應當屬蕨菜。下過幾場春雨以後，地裏的蕨菜又嫩又鮮美，棵棵粗壯。蕨菜炒茭頭是一道很家常的菜譜，具有農家風味，而且製作方法十分簡單。下面讓我來簡單介紹一下蕨菜以及蕨菜炒茭頭詳細的製作方法吧。

蕨菜是我國的一種野菜，說起來我國的野菜非常的多，其中蕨菜應該是比較出名的野菜之一。蕨菜又叫龍頭菜和拳頭菜，有着利尿，化痰，安神的作用。相信，很多人都吃過，但是，好多人在吃蕨菜的時候，可能不知道，吃蕨菜要小心這種事!

蕨菜，有着”山菜之王“的美稱，這是因爲，他的做法和營養物質非常多，並且，味道不錯。不僅可以用來炒，燜，燉等各種做法，還可以用來包包子或者包餃子，有非常多的人都覺得，蕨菜很好吃。

一、製作蕨菜炒茭頭材料

1、主料：新鮮茭子一把、新鮮蕨菜一把、鮮紅椒一隻;

2、調料：油、鹽適量、雞精少許。

茭頭炒蕨菜怎麼做？小炒茭頭炒蕨菜的做法步驟：茭子摘掉老葉洗乾淨用刀拍扁茭頭，葉子部分切成段;蕨菜選取肥嫩的部分，用鹽開水焯過浸入涼水中搓洗乾淨再切成段，紅椒切小圈;坐鍋燒油先下茭頭炒香再下蕨菜和紅椒，調鹽炒勻撒雞精拌勻即可。

二、製作蕨菜炒茭頭的竅門

1、說是茭頭，其實可以茭頭和茭子嫩葉一起料理，春天的很嫩，白的綠的茭子、紫色的蕨菜、紅色的辣椒，搭配了非常好看。

2、將茭頭隨意拍扁使其更加容易入鹽味。

3、此菜要大火快炒，清清脆脆纔好吃。

三、茭頭炒蕨菜的營養功效：

茭頭每百克含水分37.9 克，蛋白質1.6 克，脂肪0.6 克，碳水化合物8克，鋁64 毫克，磷32 毫克，鐵2.1 毫克，胡蘿蔔素1.46 毫克，維生素B10.02毫克，維生素B20.12 毫克，尼克酸0.8 毫克，維生素C14 毫克。茭頭性味辛苦溫，具理氣、寬胸、通陽，散結的功效; 蕨菜素對細菌有一定的抑制作用，可用於發熱不退、腸風熱毒、溼疹、瘡瘍等病症，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效; 蕨菜的某些有效成分能擴張血管，降低血壓; 所含粗纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便的作用; 蕨菜能清腸排毒。

蕨菜每100 g 鮮品含蛋白質0.43g 、脂肪 0.39g 、糖類3.6g、有機酸0.45g，並含有多種維生素。既可當蔬菜有可制飴糖、餅乾 代藕粉和藥品添加劑 。經常食用可治療高血壓、頭昏、子宮出血、關節炎等症，並對麻疹、流感有預防作用。

蕨菜炒茭頭是一道十分清爽香脆口感的家常菜。蕨菜中所富含的多種微量元素有益於我們身體健康，極高的營養價值使其深受百姓的喜愛。其實蕨菜還有一種非常好吃的做法，就是蕨菜炒臘肉，臘肉中香甜的油脂被蕨菜吸收後，口感更佳好吃。