生煎包的做法有幾種 - 生煎包怎麼做才正宗

來到上海，就迷上了當地生煎包的味道，回到家中久久不能忘記。吃上一口，湯汁四濺，肉餡香氣撲鼻，不肥不膩，皮兒晶瑩剔透的還有一點點酥脆感，簡直是人間美味啊。那麼生煎包的做法是什麼呢，生煎包怎麼做纔是最正宗的呢？讓我們一起來看看吧。

生煎包的做法有幾種，生煎包怎麼做才正宗

一、工具/原料

豬前夾肉300克、雞蛋1個、生粉15克、鹽2小勺、雞精1小勺、胡椒粉1/4小勺、料酒10克、生抽10克、中筋麪粉400克、乾酵母粉6克、鹽1/2小勺、冷水250克。下面，就讓我們一起來看看生煎包的做法把。

二、方法一

1、麪粉置於一大盆中，中間打窩，加入酵母和清水，用筷子攪成絮狀;

2、揉成光滑均勻的麪糰;

3、蓋上保膜，置於溫暖溼潤處發酵至兩倍大;

4、麪糰取出重新揉圓，蓋上溼布，鬆馳20分鐘;

5、搓成長條，分切出小劑子，滾圓按平，擀成圓形麪皮;

6、包上肉餡，打褶，包成包子;

7、將包好的包子底部刷上水;

8、放於芝麻碗中，將底部沾滿芝麻;

9、鍋內倒入適量的油，將沾好芝麻的包子生坯整齊的碼放在鍋內;

10、加入清水，水量以剛好沒過包子爲宜;

11、蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中火，煎至水分完全收幹;

12、最後開蓋撒上蔥花即可。

三、方法二

1、把麪糰材料放東菱麪包機中混均後揉成光滑的不粘手的麪糰後進行發酵。

2、手指蘸粉戳洞不回縮，不塌陷，發酵結束。

3、麪糰發酵的時候準備肉餡，把肉和荸薺分別剁成沫混勻後，放入調料加少許水往一個方向打勻再慢慢地加入水直到打到有粘性。

4、把發酵好的麪糰排氣後分成20克一個的劑子。

5、把分好的小劑子擀成中間厚，四周薄的圓面片。

6、取一個圓面片，放入肉餡，然後像包包子那樣褶子包好。

7、依次全部包好。

8、平底鍋放入少許油，等油熱的時候把包好的生煎碼入，排滿後稍煎一下。

9、加入適量冷水後蓋上蓋子，生煎 就是靠這些水的蒸汽將包子蒸熟的，水收幹，包子底呈金黃色，就可以起鍋了。

10、出鍋前撒上黑芝麻和蔥花。

11、滿口留香皮酥裏軟，香而不膩的生煎包子就可以吃上了。

四、小貼士

水的用量要根據麪粉的吸水性來調整，加的時候 慢慢加。

以上呢，就是最正宗的兩種生煎包的做法啦，朋友們學會了嗎？這樣一道風味小吃其實並不難做，只要在家抽出一上午時間，按照上述步驟操作即可，相信聰明的你已經學會啦。記得要買最新鮮的肉哦，如果有喜歡吃海鮮的朋友們也可以放些蝦仁呢，快來動起手來吧。