青皮核桃的功效

青皮核桃是我們最愛吃的美食之一，青皮核桃看上去比較可愛，是孩子非常愛吃的美食呢，口感比較好，文章還介紹了青皮核桃的功效，對我們的身體調理是比較有作用的一款美食，多吃青皮核桃可以讓自己更健康，也可以給孩子們多吃。

青皮核桃的功效

一、主要價值（青皮核桃的功效）

核桃青皮 《本草綱目》記載着青核桃具有止痛作用。在中醫驗方中，核桃青皮叫青龍衣，可用於治療面板瘙癢及痛等病症，核桃青皮泡酒，可用於治肝胃氣痛，胃神經痛，急、慢性胃痛。20世紀50年代國內外民間用青核桃泡酒劑治療胃痛、痛經、癌症痛等，以代替嗎啡、阿片酊等止痛藥，已收到了良好的止痛效果。

動物實驗表明，青核桃中含有的無機鉀鹽是鎮痛的活性成份，對大鼠丘腦束旁核痛反應神經元電活動有顯著影響;青核桃無機鹽可提高小鼠腦內K/Ca離子比值，使小鼠腦內5-HT含量增加，在中樞神經系統作用下，激發某些神經元使之釋放遞質等調製了痛覺反應，達到止痛效果。另外，鮮青皮汁(幹皮蒸水)可塗治頑癬。用刀削下鮮嫩核桃綠色外皮外用可治體癬、股癬、牛皮癬、頭癬及禿瘡。

核桃青皮中含有多種生物活性成分，在其未成熟前含有大量維生素C。採用BSLB(brine shrimp lethelity bioassay)法對核桃青皮提取的活性成分進行初步篩選的結果表明。其醋酸乙酯提取物均具有較明顯的細胞毒性，可望進一步研究製成新的抗腫瘤藥物。

用60℃的水爲萃取劑，以水與青皮質量比爲1∶5，可對晾乾的核桃外果皮(青皮)中褐色素進行提取，得到褐色素浸膏。這種色素可用於軟糖、果凍、蛋糕等食品的着色。使用結果表明，該色素水溶性好，耐熱性和耐光性較好。蔗糖、金屬離子對色素的色澤無不良影響，乙醇對色素有增色效應，棕黃色的核桃皮色素稀溶液加入少量乙醇後，可形成誘人的深酒紅色，適合用於色酒釀造。

二、去皮方法

1、自然陰乾

健康無病、無蟲害，表皮完好的核桃，下樹後，自然陰乾幾天後，表皮出現了褶皺乾癟，青皮會與堅果自然離骨，但有傷的的核桃，青皮局部已經發黑，就不適用此方法，因爲會造成陰皮。

2、人工去皮

具體步驟：用小刀先將大塊的青皮剝下，結合清水用鐵刷子繼續刷理剩下的殘餘青皮，最後用細針和牙刷仔細清理。整個過程最好帶着膠皮手套進行，否則手上的面板會被染黑。另外還要注意：不要讓青皮的汁液濺到其他面板，否則會潰爛，因爲核桃的青皮又叫“青龍衣”，其汁液劇毒。更不要濺到眼睛裏。人工剝青皮的最大好處是皮色好看，自然離骨的核桃皮發暗。

3、人工催熟

若是着急。用200倍液的“乙烯利”溶液均勻噴灑在青皮上，一天後，青皮自動離骨。

青皮核桃的功效和主要價值我們都已經瞭解了，文章還告訴了我們去皮的方法，怎樣做纔可以很好的去除青皮，大家可以學習一下這些方式，對於我們改善自己的身體比較好的美食，通常核桃是屬於堅果類，所以是營養不錯的食物喲。