拿渡麻辣香鍋怎麼做

拿渡麻辣香鍋是集聚了北京人口味的一道菜，也可以說是大盤菜的一種，就是大家可以放自己喜歡的各種葷素菜上去，然後一鍋熟的做法。那麼大家有興趣學一下麻辣香鍋的做法嗎，接下來小編給大家介紹一些麻辣香鍋的做法，想學的吃貨們繼續往下看哦。

拿渡麻辣香鍋怎麼做

一、麻辣魷魚香鍋

用料：魷魚 250克、藕 100克、芝麻香油 一茶匙、郫縣豆瓣醬 二湯匙、油 適量、生抽 一湯匙、糖 一茶勺、花椒 一小把、料酒 一湯匙、豆豉 一小把、姜 三四片、蔥 二根、紅辣椒 二根、水 半小碗鹽 少許、香菇 三朵豇豆 200克

麻辣魷魚香鍋的做法

1、魷魚清洗乾淨，魷魚身剪成圈和魷魚須剪成條。豇豆洗淨用手掰成段;藕洗淨去皮切成薄片，放到滴有白醋的清水中浸泡，以免變色;香菇洗淨去蒂切片。

2、蔥切蔥白段，蒜薑辣椒切丁備用;郫縣豆瓣醬剁細碎些，豆豉用水泡軟也剁碎些。

3、水燒開關火，迅速將魷魚圈放入熱水中汆一下，魷魚圈變色即可，撈起瀝水備用。

4、蔬菜也放入煮開的水中，水中加些許鹽油，煮二三分鐘撈起瀝水。

5、鍋中加油，溫油小火焙香花椒，接着先後放入姜蒜末、蔥段、辣椒丁煸炒出香味。

6、放入豆瓣醬豆豉煸出紅油。這裏可以加一湯匙料酒，使醬料呈潤澤冒泡狀。

7、放入魷魚圈和蔬菜翻炒，使醬汁均勻裹住食材。

8、調味淋入生抽，加入糖，酌情加少許鹽。然後加小半碗水翻勻。

9、把所有物料倒入砂鍋內，用小火慢慢收汁，略翻幾下，使魷魚蔬菜入味，淋些許香油即可。

小貼士

1、蔬菜隨自己喜好挑選，不用拘泥圖上幾種。

2、炒鍋直接收汁也可以的，用小砂鍋煮一下很香。

二、麻辣香鍋

用料：金針菇 150g、火鍋丸子 300g、豆腐皮 150g、油豆腐 50g、海帶絲 100g、花菜 150g、大蝦 300g、蓮藕 1節、玉米 1根、芹菜 100g、油 適量、火鍋底料 50g大蒜 5瓣、蔥 1根、香菜 1根、生薑 1塊、青紅椒 2根

麻辣香鍋的做法

1、豆腐皮洗淨切絲，海帶絲泡發，金針菇洗淨瓣成小朵

2、玉米切段，蓮藕刮皮切片，芹菜切片，花菜瓣朵

3、蝦洗淨，去掉蝦線～丸子較大的對半切～蔥薑蒜切末，辣椒切圈

4、電火鍋預熱～倒油

5、蓮藕、玉米、花菜、芹菜、丸子、金針菇、大蝦按順序過油，海帶絲灼水

6、熱鍋冷油，放入火鍋底料化開，倒入蔥薑蒜辣椒爆香，依次放入豆腐皮、海帶絲翻炒1分鐘，最後倒入丸子、蔬菜、大蝦翻炒均勻

7、撒上芝麻～香菜～出鍋啦

小貼士

配料一定要按食譜順序依次放入哦

三、麻辣香鍋蝦

用料：大頭蝦 200克、油 80克、雞精 適量、糖 5克、熟芝麻 適量、老乾媽辣椒醬 1勺、花椒 適量、醬油 適量、料酒 適量、蔥 2根、蒜 3瓣、辣椒 4個

麻辣香鍋蝦的做法

1、蝦洗淨去須瀝乾水分

2、芝麻炒熟

3、鍋5分熱放花椒炒出香味

4、撈出花椒

5、倒蒜、薑末煸炒幾下

6、把蝦放進去

7、炒至變色加糖，料酒，老乾媽辣椒醬，辣椒，醬油，一點點水

8、收汁後放雞精，出鍋裝盤撒蔥花和芝麻

小貼士

會吃辣就多放老乾媽辣椒醬和辣椒幹，我們不會吃辣，這樣對我們來說也有點辣了，放香菜葉會更漂亮，我放了蔥花。

拿渡麻辣香鍋怎麼做，小編先介紹到這裏，不知道大家瞭解了多少呢，有需要的也可以先收藏下來以便有時之需，希望以上的方法能幫助到大家，大家如果有更好的製作方法也可以介紹給小編哦。但是麻辣香鍋不建議大家經常做，因爲吃多了容易上火。